
แกงเขียวหวานไก่ เมนูธรรมดาที่รสชาติไม่ธรรมดา
แกงเขียวหวานไก่ อาหารบ้านๆ
แกงเขียวหวานไก่ อาหารบ้านๆ ที่รสชาติแสนอร่อย ไม่ว่าจะกินกับข้าวร้อนๆหรือขนมจีนก็อร่อยได้อย่างไม่มีเบื่อ เป็นเมนูที่หลายๆคน สามารถทำกินเองได้ง่ายๆ
ส่วนผสม (สำหรับน้ำพริกแกงเขียวหวาน)
- พริกขี้หนูสวน สีเขียว 150 กรัม
- กระเทียม 1 หัว
- หอมแดง 3 หัว
- ข่าขนาดเท่านิ้วหัวแม่มือ 1 ซีก
- รากผักชี 5 ต้น
- ผิวมะกรูด ¼ ช้อนชา
- ตะไคร้ 2 ต้น
- พริกไทยขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ลูกผักชี 1 ช้อนชา
- ยี่หร่า 1 ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนชา
- กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
- หรือ เครื่องแกงเขียวหวานสำเร็จรูป
ส่วนผสมอื่น
- เนื้ออกไก่ หั่นหนา 1 กิโลกรัม
- น้ำเปล่า 2 ถ้วย
- หัวกะทิ 2-3 ถ้วย
- มะเขือเปราะ 6-10 ลูก
- โหระพา 6-10 ต้น
- พริกชี้ฟ้าแดง 2 เม็ด
- ใบมะกรูด 1 กำมือ
- เกลือ ½ ช้อนชา
ขั้นตอนเตรียมพริกแกง
- ขั้นตอนแรกในการทำพริกแกงเขียวหวาน ก่อนอื่นเอาเมล็ดออกจากพริกขี้หนูสวน จากนั้นลอกเปลือกกระเทียมและหอมแดง สไลด์ให้บาง ซอยรากผักชีและตะไคร้ให้ละเอียด ขูดผิวมะกรูดเตรียมไว้ นำยี่หร่าและลูกผักชีไปคั่วในกระทะเป็นเวลา 30 วินาทีเพื่อให้ได้กลิ่นหอม
- นำส่วนผสมทั้งหมดใส่ในครก ตำให้เข้ากันจนเป็นเนื้อละเอียด
- เติมกะปิ ตำต่อให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นพักเครื่องแกงไว้
ขั้นตอนปรุงแกงเขียวหวาน
- หั่นเนื้ออกไก่เป็นชิ้นเล็ก ขนาดพอดีคำ
- เติมน้ำเปล่า 2 ถ้วยลงในหม้อ ใส่ส่วนผสมพริกแกงและเนื้อไก่ที่เตรียมไว้ลงไปเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเติมใบมะกรูดฉีก
- ระหว่างต้มเนื้อไก่ หั่นมะเขือเปราะเป็น 4 ส่วน ใส่ใบโหระพา และพริกชี้ฟ้าแดงหั่นเส้น
- หลังจากต้มต่อเป็นเวลา 10 นาที ใส่กระทิแล้วคนให้เข้ากัน ใส่เกลือ ½ ช้อนชาหากต้องการเพิ่มรสชาติ
- ใส่มะเขือเปราะและพริกชี้ฟ้าที่หั่นเตรียมไว้ลงไปต้มประมาณ 2-3 นาที
- โรยใบโหระพา ปิดไฟ เสิร์ฟพร้อมข้าวสวย
แหล่งที่มา happyfresh