แกงเขียวหวานไก่ เมนูธรรมดาที่รสชาติไม่ธรรมดา

แกงเขียวหวานไก่ อาหารบ้านๆ

แกงเขียวหวานไก่ อาหารบ้านๆ ที่รสชาติแสนอร่อย ไม่ว่าจะกินกับข้าวร้อนๆหรือขนมจีนก็อร่อยได้อย่างไม่มีเบื่อ เป็นเมนูที่หลายๆคน สามารถทำกินเองได้ง่ายๆ

ส่วนผสม (สำหรับน้ำพริกแกงเขียวหวาน)

• พริกขี้หนูสวน สีเขียว 150 กรัม
• กระเทียม 1 หัว
• หอมแดง 3 หัว
• ข่าขนาดเท่านิ้วหัวแม่มือ 1 ซีก
• รากผักชี 5 ต้น
• ผิวมะกรูด ¼ ช้อนชา
• ตะไคร้ 2 ต้น
• พริกไทยขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• ลูกผักชี 1 ช้อนชา
• ยี่หร่า 1 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนชา
• กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
• หรือ เครื่องแกงเขียวหวานสำเร็จรูป

ส่วนผสมอื่น

• เนื้ออกไก่ หั่นหนา 1 กิโลกรัม
• น้ำเปล่า 2 ถ้วย
• หัวกะทิ 2-3 ถ้วย
• มะเขือเปราะ 6-10 ลูก
• โหระพา 6-10 ต้น
• พริกชี้ฟ้าแดง 2 เม็ด
• ใบมะกรูด 1 กำมือ
• เกลือ ½ ช้อนชา

ขั้นตอนเตรียมพริกแกง

1. ขั้นตอนแรกในการทำพริกแกงเขียวหวาน ก่อนอื่นเอาเมล็ดออกจากพริกขี้หนูสวน จากนั้นลอกเปลือกกระเทียมและหอมแดง สไลด์ให้บาง ซอยรากผักชีและตะไคร้ให้ละเอียด ขูดผิวมะกรูดเตรียมไว้ นำยี่หร่าและลูกผักชีไปคั่วในกระทะเป็นเวลา 30 วินาทีเพื่อให้ได้กลิ่นหอม
2. นำส่วนผสมทั้งหมดใส่ในครก ตำให้เข้ากันจนเป็นเนื้อละเอียด
3. เติมกะปิ ตำต่อให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นพักเครื่องแกงไว้

ขั้นตอนปรุงแกงเขียวหวาน

1. หั่นเนื้ออกไก่เป็นชิ้นเล็ก ขนาดพอดีคำ
2. เติมน้ำเปล่า 2 ถ้วยลงในหม้อ ใส่ส่วนผสมพริกแกงและเนื้อไก่ที่เตรียมไว้ลงไปเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเติมใบมะกรูดฉีก
3. ระหว่างต้มเนื้อไก่ หั่นมะเขือเปราะเป็น 4 ส่วน ใส่ใบโหระพา และพริกชี้ฟ้าแดงหั่นเส้น
4. หลังจากต้มต่อเป็นเวลา 10 นาที ใส่กระทิแล้วคนให้เข้ากัน ใส่เกลือ ½ ช้อนชาหากต้องการเพิ่มรสชาติ
5. ใส่มะเขือเปราะและพริกชี้ฟ้าที่หั่นเตรียมไว้ลงไปต้มประมาณ 2-3 นาที
6. โรยใบโหระพา ปิดไฟ เสิร์ฟพร้อมข้าวสวย

แหล่งที่มา  happyfresh