เดือน: เมษายน 2020

พาสต้า ผัดมะกะโรนีกุ้ง สูตรเด็ด

By Lester เมษายน 30, 2020 0

พาสต้า ผัดมะกะโรนีกุ้ง อาหารจานแบบฝรั่งๆ เมนูฝรั่งทำง่าย แต่รสชาติก็สามารถดัดแปลง
ผัดให้ถูกปากคนไทยอย่างเราได้ วันนี้เราลองมาเข้าครัวทำ พาสต้ากันดีกว่า

ส่วนผสม
-กุ้งสด
-เกลือ 1ช้อนชา
-ซีอิ้วขาว 2ช้อนโต๊ะ
-น้ำซุปไก่ 1/2ถ้วย
-เนย 2ช้อนโต๊ะ
-ผักสลัด 1ถ้วย
-พริกไทยป่น 1/2ช้อนชา
-มะกะโรนีต้มสุก 2ถ้วย
-มะเขือเทศหั่นเต๋า 1/2ถ้วย
-หอมใหญ่หั่นเต๋า 1/2ถ้วย

วิธีทำ
1พักกุ้งให้น้ำแข็งละลายในอุณหภูมิห้อง
2ผัดหอมหัวใหญ่กับเนยสดด้วยไฟกลางจนมีกลิ่นหอม ใส่มะเขือเทศลงผัดให้เข้ากัน
3เติมน้ำซุปในส่วนผสมข้อ 2 ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสมะเขือเทศ เกลือและพริกไทย ตั้งไฟให้เดือด
4ใส่มะกะโรนีต้มและกุ้งลงผัดให้เข้ากัน ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมผักสลัดตามชอบ…

วิธีทำทอด ไข่ชะอม ให้ฟูหนานุ่ม อร่อยหน้าทาน

By Lester เมษายน 29, 2020 0

ไข่ชะอม ก็นับเป็นอาหารจานโปรดของใครหลายๆคนหลายๆบ้าน ยิ่งถ้ากินคู่น้ำพริกกะปิยิ่งเด็ด
ใส่กับแกงส้มก็อร่อย

แต่ละคนก็จะมีวิธีทอดไม่เหมือนกัน แต่ถ้าใครชอบแบบหนานุ่ม กัดแล้วเต็มปากเต็มคำก็ต้องขอแนะนำสูตรนี้เลย
ที่สำคัญใช้ไข่แค่ 2 ฟอง ในปริมาณน้ำมันที่น้อยมาก

ถ้าเทียบกับการทอดด้วยหม้อทั่วๆ ไป เด็ดแบบนี้บอกเลยว่าต้องลอง เพราะฉะนั้น
เราไปดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลย

สิ่งที่ต้องเตรียม
1.หม้อเทฟลอนขนาดเล็ก เส้นผ่าศูนย์กลาง 4 นิ้ว ลึก 3 นิ้ว
2.ไข่ไก่ 2 ฟอง
3.ชะอมยอดอ่อนหั่นหยาบๆ 1/2 ถ้วย
4.น้ำปลานิดหน่อย

–Trick หากต้องการให้ฟูกรอบอยู่ตัวมากขึ้น ผสมแป้งโกกิใส่ไปนิดหน่อยจะช่วยได้–

วิธีทำ
1.เด็ดชะอมเฉพาะยอดอ่อนๆ นำมาหั่นหยาบๆ
2.ตีผสมกับไข่ด้วยมือให้เข้ากัน ใส่น้ำปลานิดหน่อยตามชอบ
3.ใช้ภาชนะทรงแคบ ก้นแบนราบ ด้านข้างตรงไม่โค้งหรือบานออก เช่น หม้อ หรือกระทะเทฟลอน
4.ใส่น้ำมันมากหน่อยเหมือนเจียวไข่ปกติ เปิดไฟกระทั่งน้ำมันร้อน ใส่ไข่ผสมชะอมลงไป เกลี่ยชะอมให้ทั่ว
พอไข่เริ่มเซทตัว ให้กลับด้าน เบาไฟลงนิดหน่อย
5.พอไข่เริ่มสุดทั้งสองด้าน แต่ตรงกลางยังไม่สุกเบาไฟลงอีกป้องกันไข่ไหม้ ใช้ทัพพีกดไข่ให้ความร้อนเข้ามาถึงกึ่งกลางไข่
ทำแบบนี้ทั้ง สองด้าน ไม่ต้องกลัวยุบ
6.ระหว่างนี้สังเกตไข่ กับไฟ ให้พอดีกัน อย่าให้ไฟแรงกินเดี๋ยวไข่ไหม้ แต่อย่าอ่อนเกินไป
(แต่ต้องพยายามสังเกตุแล้วปรับตามสถานการณ์) ใช้ทัพพีกดดูไข่จะไม่นิ่มยวบแปลว่าสุกแล้ว
นำมาสะเด็ดน้ำมันทิ้งไว้สักครู่ให้ตัวไข่ระอุความร้อนให้ทั่วอีกนิดนึง พอเริ่มคลายร้อน หั่นเสริฟ ทานคู่กับน้ำพริก
หรือไปทำแกงส้มได้เลย…

แจกสูตรเด็ด สูตรทำซุปกระดูกหมู ต้มยังไงให้อร่อย

By Lester เมษายน 27, 2020 0

ซุปกระดูกหมู หลายๆคนอาจะคิดว่ามันน่าจะเป็นการทำที่น่าจะยุ่งยาก แต่ต้องขอออกตัวก่อนว่าไม่เลย
ไม่ยากอย่างที่คิดแน่นอน เพียงแค่เราอาจะใช้เวลาตั้งซุปไว้นานพอสมควรเพียงเท่านั้น
ถ้าพร้อมแล้วเรามาดูขั้นตอนการทำกันเลยดีกว่า

การที่จะต้มซุปกระดูกให้มีรสชาติ อร่อยกลมกล่อมถึงเนื้อได้นั้น มันไม่ยากเลย เริ่มกันที่

-ใช้กระดูกสันหลังหมู หรือเอียวเล้ง
-ต้มในน้ำเดือด
-เคี่ยวน้ำซุปด้วยไฟอ่อน
-เพิ่มความหวานด้วยไชเท้า หรือหัวหอม
-เติมเครื่องปรุงเล็กน้อย เครื่องปรุงรส และพริกไทย
-จากนั้นค่อยๆช้อนฟองออก
-ใช้เวลาเคี่ยวน้ำซุปประมาณ 30 – 60 นาทีเพื่อซุปที่เข้มข้น หวานกลมกล่อม
– ตักเสิร์ฟพร้อยโรยด้วยต้นหอม ผักชี

แค่นี้ก็เป็นอันเสร็จ อย่างที่บอกไปแล้วว่า การปรุงและขั้นตอนนั้นมันไม่มีอะไรยุ่งยากเอาซะเลย มีเพียงแค่ เวลา
ที่เราต้องใช้เวลาในการเคี่ยวค่อนข้างจะนาน แต่มันมันก็ถือว่าคุ้มกับการทำครั้งนี้นะ เพราะเราจะได้
หมูที่เปื่อยนุ่มและน้ำซุปที่มีรสชาติกลมกล่อม หอมอร่อยจริงๆ…

เมนู ” ไข่ตุ๋นญี่ปุ่น ” นุ่มๆกับเทคนิคง่ายแสนง่าย

By Lester เมษายน 25, 2020 0

ไข่ตุ๋นญี่ปุ่น เมนูไข่เนื้อเนียนๆนุ่มๆ สไตล์ญี่ปุ่นๆ ทำง่ายและไขมันต่ำ ทานได้ทุกเพศทุกวัย
อาหารที่ทำง่ายกินง่ายและต้นทุนต่ำ ก็คงจะเป็นอะไรไปไม่ได้ นอกจากเมนูไข่

และวันนี้เมนูไข่หน้าตาดี ที่อยากให้ลองมาทำกัน ก็คือ วิธีทำไข่ตุ๋นญี่ปุ่นเนื้อเนียนนุ่มลิ้น
มีกลิ่นหอมของซุปปลา ใส่เครื่องแบบจัดหนักๆทั้งเนื้อปลา กุ้ง ลูกชิ้นปลาญี่ปุ่น เนื้อปู

และยังใส่ผักอย่างเห็ดหอมและสาหร่าย และวิธีทำแสนง่าย ด้วยการนำไปนึ่ง
ได้กลิ่นอายญี่ปุ่นจริง ๆ ขอบอก…

ส่วนผสม ไข่ตุ๋นญี่ปุ่น (สำหรับ 2 ถ้วย)

-ผงซุปปลาญี่ปุ่น (ฮอนดาชิ) 1/2 ช้อนชา
-น้ำเปล่า (สำหรับละลายผงซุป)
– ไข่ไก่ 1 ฟอง
-น้ำเปล่า 3/4 ถ้วย
-ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนชา
-เกลือป่น เล็กน้อย

ส่วนผสมเครื่องอื่น ๆ (ปรับเปลี่ยนได้ตามชอบ)

-สาหร่ายวากาเมะแห้ง
-น้ำเย็น (สำหรับแช่สาหร่าย)
-เนื้อปลาหั่นเป็นชิ้น ๆ
-กุ้งสด (ปอกเปลือก ผ่าหลัง และดึงเส้นดำออก)
-ซีอิ๊วขาว (สำหรับหมักกุ้งและปลา)
-เห็ดหอมสด
-ลูกชิ้นปลาญี่ปุ่น
-เนื้อปู หรือปูอัด
-ผักชี (สำหรับตกแต่ง)

ขั้นตอนการเตรียม

1. แช่สาหร่ายวากาเมะลงในน้ำเย็นรอจนนิ่ม เทเอาน้ำออก พักไว้

2. หมักเนื้อปลาและเนื้อกุ้งกับซีอิ๊วขาวเล็กน้อย พักไว้

3. ล้างเห็ดหอมให้สะอาด บั้งด้านบนเป็นรูปกากบาท หรือหั่นครึ่งให้สวยงาม ดึงแกนกลางออก เตรียมไว้

4. สไลซ์ลูกชิ้นปลาทามาโบโกะเป็นแผ่นบาง ๆ 4 แผ่น

วิธีทำ
1. ใส่ผงซุปปลาลงในน้ำเปล่า คนให้เข้ากัน นำเข้าไมโครเวฟประมาณ 10 วินาที พักไว้
2.ตอกไข่ไก่ใส่ถ้วยตีให้เข้ากัน เตรียมไว้
3.ผสมน้ำซุปปลากับน้ำเปล่า เติมซีอิ๊วขาวลงไป ตามด้วยเกลือคนให้เข้ากัน เทไข่ไก่ลงไปคนให้เข้ากัน จากนั้นนำไปกรองด้วยกระชอนตาถี่ เตรียมไว้
4. ใส่เนื้อปลา เนื้อกุ้ง สาหร่าย ลูกชิ้นปลา และเห็ดหอมลงไปในภาชนะทนความร้อนให้สวยงาม
5. เทไข่ไก่ที่ตีแล้วลงไป สุดท้ายโรยเนื้อปู เตรียมไว้
6. นำชุดนึ่งขึันตั้งไฟแรงรอจนน้ำเดือดแล้วใส่ไข่ตุ๋นลงไปนึ่ง ครั้งแรกประมาณ 1 นาที จากนั้น
เปิดฝาชุดนึ่งแล้วใช้ตะเกียบคั่นที่ปากหม้อเพื่อให้มีช่องอากาศถ่ายเท แล้วนึ่งต่ออีกประมาณ 10 นาที
7. นำไข่ตุ๋นออกมาโรยผักชี พร้อมเสิร์ฟ…

วิธีทำไข่ป่าม อาหารพื้นบ้านของชาวล้านนา หอมกลิ่นใบตองยั่วๆ

By Lester เมษายน 23, 2020 0

ไข่ป่าม ป่ามไข่ หรือ อ็อกไข่ เป็นการปรุงอาหารด้วยวิธีอ็อก โดยการใช้ใบตอง 2-3 ใบเอมาเย็บทำเป็นกระทง
เพื่อที่จะเทไข่ลงไปในนั้น และอีกทั้งยังมีส่วนผสมง่ายๆ คือไข่ไก่ หรือไข่เป็ด ก็ได้

ใส่เกลือและต้นหอมซอยตีให้เข้ากัน แต่ปัจจุบันนี้จะนิยมใช้พริกหยวกสีแดง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อเป็นการเพิ่มสีสรรให้กับอาหาร
ให้ดูน่ากินมากขึ้น

วิธีการทำให้สุก นำไข่ป่ามที่ปรุงแล้วใส่กระทงไปย่างกับเตาถ่าน หรือใช้วิธีตั้งกระทะ ใช้ไฟอ่อน นำกระทงไข่ป่ามวางบนกระทะก็ได้
เรามาดูส่วนผสมและวิธีทำกันได้ ดังนี้

ส่วนผสม

1. ไข่ไก่ 5 ฟอง
2. ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
3. พริกหยวกซอย 2 เม็ด
4. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

ขั้นตอนวิธีการทำ

1. ตีไข่ใส่ชาม
2. ใส่เกลือ พริกหยวก ต้นหอม
3. ตีไข่ไก่และส่วนผสมให้เข้ากัน
4. เตรียมกระทงกว้างประมาณ 5 นิ้ว นำมาซ้อนกันสลับหัวท้าย จีบเป็นกระทงใช้ไม้กลัด ทำทั้งสองด้าน
5. ใส่ส่วนผสมลงในกระทง
6. นำไปย่างไฟอ่อน ๆ จนไข่สุกและเหลืองทั่ว…

ยำไข่ดาว เมนูยำๆ แซ่บๆวัตถุดิบง่ายๆ

By Lester เมษายน 22, 2020 0

เมนู ยำไข่ดาว เปลี่ยนเมนูไข่ เดิมๆ ให้มีรสชาติแบบแซ่บๆเผ็ดๆจี้ดจ๊าดกันกว่า และมันเป็นเมนูที่มีวัตถุดิบ
ไม่ยุ่งยาก หาง่ายๆจากในตู้เย็นเลยก็ว่าได้ เพราะเชื่อว่าทุกบ้านทุกครัวต้องมีไข่ตุนไว้ในตู้เย็นแน่นอน
ทำออกมาเป็นเมนูยั่วน้ำลายได้เหมือนกันนะเออ… เอาเป็นว่าเราไปดูขั้นตอนกันกว่า ว่าต้องเตรียมอะไรกันบ้าง

ส่วนผสม

1. ไข่ไก่ 3 ฟอง
2. มะเขือเทศ 1 ลูก
3. หอมหัวใหญ่ ครึ่งหัว
4. แครอทขูดเส้น
5. คื่นช่าย
6. ต้นหอม
7. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
8. มะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
9. พริกชี้ฟ้า 5-7 เม็ด
10. น้ำเชื่อม หรือน้ำตาล ครึ่งช้อนโต๊ะ
11. น้ำมันพืช

วิธีทำ

1. ทอดไข่ดาว ให้กรอบ แล้วตักสะเด็ดน้ำมัน แล้วหั่นให้พอดีคำ
2. นำส่วนผสม มะนาว น้ำปลา น้ำเชื่อม พริก คลุกเคล้ากัน
3. ใส่มะเขือเทศ หอมหัวใหญ่ ต้นหอม คื่นช่าย แครอท แล้วก็ตามด้วยไข่ ลงไป ตะล่อมเบาๆ พอเข้ากัน ก็เป็นที่เรียบร้อย พร้อมเสิร์ฟ…

ต้มแซ่บกระดูกหมู จี้ดจ๊าด แซ่บๆ

By Lester เมษายน 21, 2020 0

ต้มแซ่บกระดูกหมู เมนูกับแกล้ม สุดแซ่บ และเป็นที่นิยมกันมาก เนื่องจากมีรสชาติที่เผ็ดจี้ดจ๊าด แซ่บถึงพริกถึงขิง แซ่บถึงใจเลยทีเดียว
จึงนิยมเอามาเป็นกับแกล้ม และมีวิธีทำง่ายๆ ไม่ยุ่งยากเลยแม้แต่นิดเดียว เรามาดูขั้นตอนและวิธีการทำกัเลยดีกว่า

ส่วนผสม ต้มแซ่บกระดูกหมู

• กระดูกอ่อนหมู 200 กรัม
• น้ำ 500 มิลลิลิตร
• ข่าแก่หั่นแว่น 5 ชิ้น
• ตะไคร้ หั่นเฉียง 1 ต้น
• ใบมะกรูด ฉีกก้านกลาง 3 ใบ
• เห็ดฟาง ผ่าครึ่ง 100 กรัม
• มะเขือเทศราชินี ผ่าครึ่ง 50 กรัม
• หอมแขก ซอยบาง 1 หัว
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น ตามชอบ
• ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบโหระพา 10 ใบ
• ผักชีฝรั่งซอย 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำต้มแซ่บ

• 1. ใส่น้ำลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟต้มจนเดือด ใส่ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูดลงต้มจนเดือดอีกครั้ง
• 2. ใส่กระดูกอ่อนหมูลงต้มจนสุกและเปื่อย
• 3. ใส่เห็ดฟาง มะเขือเทศ และหอมแขกซอยลงต้ม
• 4. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก และน้ำตาลทราย คนผสมจนเข้ากันดี ยกลงจากเตา ตักใส่ชาม เติมน้ำมะนาว พริกป่น ข้าวคั่ว และผักชีฝรั่ง ชิมรสตามชอบ โรยด้วยใบโหระพา พร้อมรับประทาน…

เมนูแซ่บซดครก ตำข้าวโพดไข่เค็ม

By Lester เมษายน 20, 2020 0

เมนูนิยมของมื้อกลางวัน ขอแซ่บๆเบาๆ เพิ่มอุณหภูมิความอบอุ่นให้กับร่างกายสักหน่อย ที่บอกว่าแซ่บเบาๆเพราะเป็น ตำข้าวโพดไข่เค็ม
เป็นรสชาติไม่เน้นไปทางเผ็ดมากเท่าไหร่ แต่จะออกเปรี้ยวๆหวานๆ มันๆเค็มๆ แต่ถ้าใครชอบรสจัดจริงก็ใส่พริกเพิ่มขึ้นจากสูตรอีกหน่อยได้

ส่วนผสมและสัดส่วน

1.ข้าวโพดต้ม 1–2 ฝัก
2.ถั่วฝักยาวหั่นแฉลบ 1 ฝัก
3.มะเขือสีดาผ่าซีก 2-3 ลูก
4.ไข่เค็ม 1 ฟอง
5.พริกแห้งประมาณ 3-4 เม็ด
6.กระเทียมประมาณ 2-3 เม็ด

เครื่องปรุง

1.น้ำตาลปี๊บ ½ ช้อนโต๊ะ
2.น้ำมะนาว 1 ½ ช้อนโต๊ะ
3.น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ

วิธีปรุง

1.ฝานข้าวโพดต้มสุกเป็ดเม็ดๆไว้ พริกและกระเทียมโขลกให้ละเอียดหน่อย
2.เติมน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลลงไป ใส่ข้าวโพด มะเขือเทศ และถั่วฝักยาวลงไปเคล้าให้เข้ากัน ตามด้วยใส่ไข่เค็ม
3.เคล้าให้เข้ากันเบาๆ แล้วตักใส่จาน…

กุ้งผัดบร็อคโคลี่ กับคุณประโยชน์ของผัก

By Lester เมษายน 18, 2020 0

บร็อคโคลี่ ถือเป็นผักชนิดหนึ่งที่หลายคนไม่ชอบทานกันสักเท่าไหร่ อาจเพราะมีสีเขียวที่ค่อนข้างเข้มกว่าผักชนิดอื่น

แต่หารู้ไม่ บร็อคโคลี่ให้วิตามินซีมากถึง 200 % และยังให้เบต้าแคโรทีนอีก 90 % รวมถึงเส้นใยอาหาร และโปแตสเซียมในปริมาณสูงอีกด้วย
ดังนั้นการกินบร็อคโคลี จึงเหมือนกับได้กินยาอายุวัฒนะเลยทีเดียว นิยมเอามาผัด เป็นเมนูกุ้งผัดบล็อคโคลี่ เมนูอาหารเพื่อสุขภาพ
รสชาติอร่อย กลมกล่อมโดนใจ กุ้งตัวโตๆ เนื้อนุ่มเต็มคำ ผัดกับบล็อคโคลี่กรุบกรอบ คุณค่าสารอาหารมากมาย มีประโยชน์ต่อร่างกาย

ประโยชน์บร็อคโคลี่

1.ช่วยป้องกันโรคอัลไซเมอร์ได้ จากงานวิจัยของ King’s college london university of london ระบุว่ามีเพียงผักผลไม้ 5 ชนิดเท่านั้น
ที่มีสารประกอบที่ทำหน้าที่คล้ายยา ที่ใช้รักษาโรคอัลไซเมอร์ ซึ่งได้แก่ บร็อคโคลี่ ส้ม แอปเปิ้ล หัวไชเท้า และมันฝรั่ง ซึ่งบร็อคโคลี่เป็นผักที่มีสารดังกล่าวมากที่สุด
2.ช่วยลดความถี่การเจ็บปวดของไมเกรนลง เพราะมีแมกนีเซียมสูง
3.ช่วยบำรุง และรักษาสายตา อีกทั้งยังป้องกันการเกิด ต้อกระจก เพราะมีเบต้าแคโรทีน
4.ช่วยป้องกันโรคเลือดออกตามไรฟัน เพราะมีวิตามิน C สูง
5.ช่วยบำรุงกระดูก และฟันให้แข็งแรง พร้อมป้องกัน โรคกระดูกพรุน เพราะมีแคลเซียมสูง
6.ช่วยบำรุงผิวพรรณ ช่วยเพิ่มความยืดหยุ่นให้ผิวหนัง และชะลอผิวพรรณไม่ให้เหี่ยวย่น เพราะมีสารซีลีเนียม
7.ช่วยป้องกันการเกิดโรคหัวใจ เพราะมีวิตามิน E
8.ช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดภาวะหัวใจวาย และโรคหลอดเลือดสมอง เพราะอุดมไปด้วยฟลาโวนอยด์
9.ช่วยป้องกันการเกิดโรคมะเร็งต่าง ๆ ทั้งมะเร็งเต้านม มะเร็งปอด มะเร็งผิวหนัง มะเร็งกระเพาะอาหาร และมะเร็งต่อมลูกหมาก เพราะมีสารช่วยต้านอนุมูลอิสระ ที่จะเข้าไปทำลายเซลล์มะเร็ง
10.ช่วยกระตุ้นการขับถ่าย และช่วยให้ตับขับสารพิษในร่างกายได้ดีขึ้น โดยเฉพาะบร็อคโคลี่ต้นอ่อน ที่มีอายุเพียง 3 วัน เพราะมีสารซัลโฟราเฟน และมีไฟเบอร์สูง
11.ช่วยป้องกันการเกิดโรคข้อเข่าเสื่อม เพราะมีสารอาหารหลายอย่าง ที่สามารถช่วยลดโอกาสเกิดข้อเข่าเสื่อมก่อนวัยอันควร
12.ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระ และเพิ่มภูมิคุ้มกันกับร่างกาย เพราะมีสารอาหารที่หลากหลาย…

เกี๊ยวกุ้งน้ำ ซดน้ำซุปร้อนๆ

By Lester เมษายน 17, 2020 0

เกี๊ยวกุ้งน้ำ เมนูง่ายๆ ใช้เวลาปรุงไม่นาน ทานร้อนๆ เป็นอาหารที่หลายๆคนนิยม วันนี้เรามีสูตรและวิธีทำ เกี๊ยวกุ้งง่ายๆมาแชร์กัน
ถึงจะทำง่ายแต่รสชาติรับรองได้ว่าอร่อยมัดใจทุกคนแน่นอน

สิ่งที่ต้องเตรียม
-กุ้งสดปอกเปลือก หรือกุ้งแช่แข็ง 200 กรัม
-น้ำมันงา ¼ ช้อนชา
-แป้งข้าวโพด ½ ช้อนชา
-ผงปรุงรส 2 ช้อนชา
-แผ่นเกี๊ยวประมาณ 40 แผ่น
-ผักกวางตุ้งลวกตามชอบ
-น้ำเปล่า 2 ลิตร
-หัวไชเท้า 200 กรัม
-คนอร์ซุปหมูก้อน 3 ก้อน
-ต้นหอมซอย และกระเทียมเจียวตามชอบ

วิธีทำ
1 ทำเกี๊ยวโดยนำกุ้ง น้ำมันงา แป้งข้าวโพด มาหมักกับคนอร์อร่อยชัวร์ประมาณ 20 นาที
2 นำกุ้งที่ได้มาห่อด้วยแผ่นเกี๊ยว จากนั้นนำแผ่นเกี๊ยวที่ห่อไว้ไปต้มในน้ำเดือดให้สุก ตักขึ้น สะเด็ดน้ำ คลุกกับน้ำมันกระเทียมเจียว พักไว้
3 นำผักกวางตุ้งไปลวกในน้ำเดือด โดยใส่เกลือเล็กน้อยเพื่อให้ผักมีสีเขียวสด พอ ผักกวางตุ้งสุก ตักออกแช่ในน้ำเย็น ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ พักไว้
4 จากนั้นตั้งหม้อต้มน้ำบนไฟพอเดือด ใส่หัวไช้เท้าที่หั่นไว้ลงต้มประมาณ 10 นาทีหรือจนหัวไช้เท้าสุก
5 ปรุงรสด้วยคนอร์ซุปไก่ก้อนเคี่ยวต่อไปอีกประมาณ
6 15 นาทีด้วยไฟอ่อน เพื่อให้น้ำซุปมีรสกลมกล่อมขึ้น (ให้รสชาติของน้ำซุปซึมเข้าไปในเนื้อหัวไช้เท้า)
7 จัดเสิร์ฟโดยนำกวางตุ้ง และเกี๊ยวที่เตรียมไว้ใส่ถ้วยเติมน้ำซุปโรยด้วยกระเทียมเจียว และต้นหอม พร้อมเสิร์ฟ…