แกงฮังเล พื้นบ้าน อาหารล้านนา

แกงฮังเล พื้นบ้าน อาหารล้านนา

เมษายน 3, 2020 0 By Lester

แกงฮังเล หรือ แกงฮินเล อาหารพื้นบ้านล้านนา เป็นอาหารไทยประเภทแกงรสชาติเค็ม-เปรี้ยว แกงฮังเลมีต้นกำเนิดจากประเทศพม่า โดยคำว่า ฮี่น ในภาษาพม่าแปลว่า แกง และ เล่ ในภาษาพม่าแปลว่า เนื้อสัตว์
แกงฮังเลได้รับความนิยมจากชาวไทยภาคเหนือและแคว้นสิบสองปันนา ประเทศจีน เป็น อาหารพื้นบ้านล้านนา เป็นอาหารที่นิยมของทางภาคเหนือ วันนี้เรามาเสนอวิธีทำง่ายๆ ด้วยเครื่องพริกแกงสำเร็จรูป

ส่วนผสม

1. หมูเนื้อแดง 500 กรัม
2. สามชั้นแบบไม่ติดมันมาก 500 กรัม
3. พริกแกง 2 ช้อนโต๊ะ
4. ผงฮังเล 1 ซอง
5. กระเทียม 10 กลีบ
6. หอมแดง 5 หัว
7. ถั่วลิสงคั่ว 50 กรัม
8. ขิงซอย 50 กรัม
9. น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
10.น้ำตาลปิ๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
11.ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
12.ซีอิ้วดำ 1 ช้อนชา

วิธีปรุง

1. นำหมูมาหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมหนาประมาณ 2 นิ้ว
2. นำผงฮังเลแบ่งครึ่งซอง พริกแกง ซีอิ้วดำ ซีอิ้วขาว น้ำตาลปิ๊บใส่ลงไปในหมูที่หั่นแล้ว คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที
3. ปอกกระเทียม หอมแดงปอกเปลือกแล้วผ่าครึ่ง ขิงซอยเป็นเส้นเล้กๆ
4. นำหมูที่หมักเครื่องแกงฮังเลแล้ว ใส่หม้อ ผัดให้หอมแล้วเติมน้ำลงไปให้ท่วมเนื้อหมู ใช้ไฟอ่อนเคี่ยวจนหมูสุกและเปื่อยและน้ำแห้งลงพอขลุกขลิก
5. พอหมูสุก ก็นำ กระเทียม หอมแดง ขิงซอย ถั่วลิสง ใส่ลงไป ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาล ซีอิ้วขาว ให้มีรสชาติเปรียวหวานนิดหน่อย ตั้งไฟอีกสักพัก ก็ยกลงได้เป็นอันเสร็จ พร้อมเสิร์ฟ