แกงอ่อมหมู อาหารพื้นบ้านภาคเหนือ

แกงอ่อมหมู อาหารพื้นบ้านภาคเหนือ

เมษายน 12, 2020 0 By Lester

แกงอ่อมหมู นิยมใช้เนื้อหมูแล้วก็เครื่องในหมูเป็นส่วนผสมหลักตัวหลักของแกง อาจจะใช้แต่เครื่องในด้วย ก็จะเรียกว่า แกงอ่อมเครื่องในหมู ที่มีวิธีการแกงเหมือนๆกับแกงเนื้อสัตว์อื่นๆ
แกงอ่อม ถือเป็นอาหารชั้นดีอย่างหนึ่งของชาวล้านนา หรือชาวพื้นเมืองทางภาคเหนือ นิยมใช้เลี้ยงแขกในช่วงเทศกาลงานเลี้ยงต่างๆ

ส่วนผสม
1.เนื้อหมูและเครื่องในหมู 300 กรัม
2.ข่าอ่อนซอย 7 แว่น
3.ตะไคร้ซอย 1 ต้น
4.ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
5.รากผักชี 3 ราก
6.ผักชีฝรั่งหั่นหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
7.ผักชีซอย 1/2 ช้อนโต๊ะ
8.ต้นหอมซอย 1/2 ช้อนโต๊ะ
9.น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย

เครื่องแกง
1.พริกแห้ง 7 เม็ด
2.พริกขี้หนูแห้ง 4 เม็ด
3.หอมแดง 3 หัว
4.กระเทียม 20 กลีบ
5.ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
6.ข่าซอย 1 ช้อนโต๊ะ
7.ขมิ้นซอย 1 ช้อนชา
8.เกลือ 1 ช้อนชา
9.กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด
2. หั่นเนื้อหมูและเครื่องในหมู ขนาดชิ้นพอคำ
3. ผัดเครื่องแกงกับน้ำมัน จนมีกลิ่นหอม