“ผัดไทยกุ้งสด” เมนูอาหารจานเดียวสูตรเด็ด พร้อมสูตรซอสผัดไทย

“ผัดไทยกุ้งสด” เมนูอาหารจานเดียวสูตรเด็ด พร้อมสูตรซอสผัดไทย

พฤษภาคม 9, 2020 0 By Lester

เมนู ” ผัดไทย ” เป็นเมนูที่อยู่คู่ครัวเรือนคนไทยมานมนาน และยังโด่งดังไปทั่วโลกอีกด้วย เป็นเมนูที่ทุกคนควรจะเรียนรู้การทำไว้
เผื่อว่าถ้าหากได้มีโอกาส ไปโชว์ฝีมือทำอาหารไทยให้ใครได้ลองทาน

สำหรับสูตรนี้ต้องขอรับรองความอร่อย ใส่เครื่องกันแบบจุก ๆ ไปเลย ซึ่งเคล็ดลับก็อยู่ที่รสชาติของตัวน้ำซอสผัดไทย
ถ้าพร้อมแล้วมาลงมือทำ “ ผัดไทย กุ้งสด ” กันเลย

วัตถุดิบผัดไทย

-เส้นเล็กหรือเส้นจันท์แช่น้ำ 2 ถ้วย
-เต้าหู้เหลือง 1/3 ถ้วย
-ใบกุยช่ายหั่น 1/3 ถ้วย และสำหรับเครื่องเคียง 2-3 ต้น
-กุ้งเล็กฝอยส้ม 2 ช้อนโต๊ะ
-กุ้งสด 3-4 ตัว
-ถั่วงอก 1 ถ้วย
-ไชโป๊สับ 2 ช้อนโต๊ะ
-ไข่ไก่ 1 ฟอง
-มะนาว ½ ลูก สำหรับเครื่องเคียง
-ซอสผัดไทย 1/3 ถ้วย
-ปลีกล้วยหรือผักเครื่องเคียง สำหรับทานคู่
-น้ำมัน สำหรับผัด (ปริมาณขึ้นอยู่กับขนาดของกระทะ)

 

วัตถุดิบสำหรับทำน้ำซอสผัดไทย

-น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
-น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
-น้ำปลาแท้ 1 ช้อนโต๊ะ
-หรือปรับปรุงอัตราส่วนได้ตามใจชอบ

 

วิธีทำผัดไทย

ขั้นตอนที่ 1 : ทำซอสผัดไทย + ผัดกุ้งให้สุก
นำน้ำมะขามเปียก น้ำตาลมะพร้าว และน้ำปลาแท้ ผสมเข้าด้วยกัน แล้วพักไว้ก่อน
ตั้งกระทะใส่น้ำมันโดยใช้ไฟกลาง เมื่อน้ำมันเริ่มร้อนนำกุ้งสดที่แกะเหลือแต่หางลงไปผัดในกระทะจนสุก หลังจากนั้นนำกุ้งออกมาพักไว้

ขั้นตอนที่ 2 : ผัดเครื่องปรุงต่าง ๆ เข้ากับซอส

นำเต้าหู้เหลืองลงไปผัดในกระทะใบเดิม หลังจากผัดจนเริ่มมีสี ใส่ถั่วงอก ¾ ถ้วยที่เตรียมไว้ลงไปผัดค่ะ ที่เหลือเราจะเก็บไว้เป็นเครื่องเคียง พอถั่วงอกเริ่มใส เทน้ำซอสผัดไทยลงไปผัด และใส่เส้นตามลงไป

ขั้นตอนที่ 3 : คลุกกับไข่เพิ่มเติม + จัดเสิร์ฟ
หลังจากผัดเส้นเข้ากับน้ำซอสดีแล้ว เขี่ยผัดไทยไปฝั่งนึงของกระทะ และตอกไข่ลงไปในกระทะฝั่งที่ว่างอยู่ พอไข่เริ่มสุกก็ขยี้ ๆ ให้เข้ากัน และใส่ส่วนผสมที่เหลือได้แก่ กุ้งเล็กฝอย ใบกุยช่าย และไชโป๊ ลงไป ผัดให้เข้ากัน
นำกุ้งที่พักไว้กลับไปใส่ในจาน เสิร์ฟร้อน ๆ พร้อมเครื่องเคียงและเครื่องปรุง