ผู้เขียน: Lester

ข้าวผัดปู เป็นอาหารที่ทำง่ายๆ ใช้เวลาในการประกอบไม่นาน แต่กินแล้วอิ่มท้องได้นาน เมนูอาหารจานเดียว วันนี้ ขอเสนอ ข้าวผัดปู จานนี้ได้คุณค่าทางสารอาหารที่มีประโยชน์โดยเฉพาะโปรตีนจากเนื้อปู ทานได้ทุกเพศทุกวัยยกเว้นคนแพ้อาหารทะเล
ส่วนผสม

น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
เนยจืด 10 กรัม
กระเทียม (สับ) 30 กรัม
ไข่เป็ด 2 ฟอง
ข้าวสวย 400 กรัม
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ
เนื้อปู 1/2 ถ้วย
ต้นหอม (ซอย) 30 กรัม
ผักชี (ซอย) 20 กรัม

วิธีทำ ข้าวผัดปู

1. ตั้งกระทะใส้น้ำมันเล็กน้อย ถ้าอยากให้ข้าวผัดหอมต้องละลายเนยลงไปด้วย ผัดจนเนยละลาย จากนั้นก็นำกระเทียมสับลงไป ตอกไข่ลงไปยีไข่จนสุก

2. ใส่ข้าวสวยลงไปผัด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาล และเกลือ เพิ่มพริกไทยป่นให้หอมยิ่งขึ้น เสร็จแล้วก็ใส่เนื้อปู ผัดให้เข้ากัน ขั้นตอนสุดท้ายก็ใส่ผักได้ตามใจชอบได้เลย พร้อมเสริฟร์…

แกงเขียวหวานไก่ อาหารบ้านๆ

แกงเขียวหวานไก่ อาหารบ้านๆ ที่รสชาติแสนอร่อย ไม่ว่าจะกินกับข้าวร้อนๆหรือขนมจีนก็อร่อยได้อย่างไม่มีเบื่อ เป็นเมนูที่หลายๆคน สามารถทำกินเองได้ง่ายๆ

ส่วนผสม (สำหรับน้ำพริกแกงเขียวหวาน)

• พริกขี้หนูสวน สีเขียว 150 กรัม
• กระเทียม 1 หัว
• หอมแดง 3 หัว
• ข่าขนาดเท่านิ้วหัวแม่มือ 1 ซีก
• รากผักชี 5 ต้น
• ผิวมะกรูด ¼ ช้อนชา
• ตะไคร้ 2 ต้น
• พริกไทยขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• ลูกผักชี 1 ช้อนชา
• ยี่หร่า 1 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนชา
• กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
• หรือ เครื่องแกงเขียวหวานสำเร็จรูป

ส่วนผสมอื่น

• เนื้ออกไก่ หั่นหนา 1 กิโลกรัม
• น้ำเปล่า 2 ถ้วย
• หัวกะทิ 2-3 ถ้วย
• มะเขือเปราะ 6-10 ลูก
• โหระพา 6-10 ต้น
• พริกชี้ฟ้าแดง 2 เม็ด
• ใบมะกรูด 1 กำมือ
• เกลือ ½ ช้อนชา

ขั้นตอนเตรียมพริกแกง

1. ขั้นตอนแรกในการทำพริกแกงเขียวหวาน ก่อนอื่นเอาเมล็ดออกจากพริกขี้หนูสวน จากนั้นลอกเปลือกกระเทียมและหอมแดง สไลด์ให้บาง ซอยรากผักชีและตะไคร้ให้ละเอียด ขูดผิวมะกรูดเตรียมไว้ นำยี่หร่าและลูกผักชีไปคั่วในกระทะเป็นเวลา 30 วินาทีเพื่อให้ได้กลิ่นหอม
2. นำส่วนผสมทั้งหมดใส่ในครก ตำให้เข้ากันจนเป็นเนื้อละเอียด
3. เติมกะปิ ตำต่อให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นพักเครื่องแกงไว้

ขั้นตอนปรุงแกงเขียวหวาน

1. หั่นเนื้ออกไก่เป็นชิ้นเล็ก ขนาดพอดีคำ
2. เติมน้ำเปล่า 2 ถ้วยลงในหม้อ ใส่ส่วนผสมพริกแกงและเนื้อไก่ที่เตรียมไว้ลงไปเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเติมใบมะกรูดฉีก
3. ระหว่างต้มเนื้อไก่ หั่นมะเขือเปราะเป็น 4 ส่วน ใส่ใบโหระพา และพริกชี้ฟ้าแดงหั่นเส้น
4. หลังจากต้มต่อเป็นเวลา 10 นาที ใส่กระทิแล้วคนให้เข้ากัน ใส่เกลือ ½ ช้อนชาหากต้องการเพิ่มรสชาติ
5. ใส่มะเขือเปราะและพริกชี้ฟ้าที่หั่นเตรียมไว้ลงไปต้มประมาณ 2-3 นาที
6. โรยใบโหระพา ปิดไฟ เสิร์ฟพร้อมข้าวสวย

แหล่งที่มา  happyfresh…

“ปลาลวกจิ้ม” เมนูเพื่อสุขภาพ เป็นเมนูที่ทำได้ง่ายๆ มีประโยชน์ต่อสุขภาพ ได้โปรตีนจากปลาแบบเต็มๆ พร้อมด้วยแร่ธาตุและสารอาหารดีๆ อีกมากมาย ช่วงนี้ใครรู้สึกว่าสุขภาพไม่ค่อยดี ลองหันมาทานอะไรที่ดีต่อร่างกายเป็นรางวัลให้ชีวิตบ้างก็น่าจะดีนะ
สำหรับคนที่ชอบทานอาหารทะเลเป็นประจำทุกวัน ไม่ว่าจะเป็นกุ้ง หรือปลาหมึกก็ตาม อาจจะเสี่ยงต่อโรคภัยเพราะว่าเป็นวัตถุดิบที่เต็มไปด้วยคอเรสเตอรอล ดังนั้นจึงควรหันมาเปลี่ยนเป็นรับประทานปลาแทนบ้าง เพื่อสุขภาพที่ดีของตัวเราเอง

ส่วนผสมที่ต้องเตรียม

1. ปลาดอลลี่ แบบแช่แข็ง หาซื้อได้ในแม็คโคร
2. คื่นช่าย
3. ขิงอ่อน
4. เกลือ
5. น้ำจิ้มซีฟู๊ด ซื้อสำเร็จหรือจะทำเองก็ได้ค่ะ
6. กระเทียมเจียว แบบสำเร็จ
7. โหระพา

วิธีทำ
เตรียมส่วนผสมให้เรียบร้อย ตั้งน้ำให้เดือด พอน้ำเดือดใส่ขิงหันแว่นลงไปใส่เกลือเล็กน้อยโหระพา รอจนน้ำเดือด แล้วใส่ปลาลงไปทั้งที่ยังแข็งๆ น้ำจะหายเดือด รอน้ำเดือดอีกรอบ จนปลาลอยขึ้นมา ก็ตักใส่จาน โรยด้วยกระเทียมเจียว เสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มซีฟู้ด

แหล่งที่มา   pantip…

ต้มยำกุ้งน้ำข้น อาหารไทยยอดฮิต ด้วยรสชาติแซ่บถึงใจกับวัตถุดิบที่มีสมุนไพรสรรพคุณมากมายในชามเดียว ซึ่งวัตถุดิบหาได้ง่ายถือว่าเป็นเมนูขึ้นชื่อของไทยอีกหนึ่งเมนู

ส่วนผสม

• สำหรับ 4-5 ท่าน
• กุ้งขนาดแล้วแต่ชอบ6 ขีด
• ข่า ตระไคร้ ใบมะกูด1 มัด
• พริกขี้หนู10 เม็ด
• พริกจินดา7 เม็ด
• น้ำพริกเผา1 ช้อน
• นมสด7 ช้อน
• น้ำปลา2 ช้อน
• น้ำตาล1 ช้อน
• มะนาว2 ช้อน
• หอมแดง6 หัวเล็ก
• ผักชีฝรั่งแล้วแต่ชอบ
• เห็ดแล้วแต่ชอบ

วิธีทำ

1  นำกุ้งมาปลอกเปลือกและผ่าหลังเอาเส้นดำๆออก

2 เอาข่า ตะไคร้ ใบมะกูดมาล้างให้สะอาด แล้วหั่นเตรียมไว้ ปลอกหอมแดงแล้วนำมาล้างให้สะอาดแล้วนำไปทุบให้แตกเล็กน้อย

ล้างพริกให้สะอาด แล้วเอาพริกจินดามาตำให้แหลก ผักชีฝรั่งล้างสะอาดแล้วนำมาซอย หั่นเห็ดและนำมาล้างให้สะอาด

3 น้ำ 400 ml ตั้งไฟให้เดือดจากนั่นใส่ ข่า ตะไคร้ ใบมะกูด หอมแดง ต้มสักพักแล้วแล้วใส่เห็ดลงไป พอเดือดตามด้วยกุ้ง

4 กุ้งเริ่มออกสีแดงก้อเริ่มปรุงรสกันเลย ใส่พริกเผา 1 ช้อน นมสด 7 ช้อน แล้วตามด้วยใส่พริกแล้วแต่ชอบเผ็ดมากเผ็ดน้อย ตามด้วยน้ำปลา 2 ช้อน น้ำตาล 1 ช้อน น้ำมะนาว 2 ช้อน ชิมตามรสชาติที่ชอบ โรยด้วยพริกขี้หนูและผักชีฝรั่ง

แหล่งที่มา   wongnai…

“ขนมจีนน้ำเงี้ยว” เส้นขนมจีนทานคู่น้ำเงี้ยวรสชาติบ่งบอกความเป็นภาคเหนือได้ชัดเจน เอกลักษณ์ของชาวล้านนา อีกชื่อเรียกของชาวเหนือ คือ ขนมเส้น

ส่วนผสม

• ดอกเงี้ยว 1 ถ้วยตวง (เลือกสีน้ำตาลอ่อน เพราะดอกอ่อน นุ่ม ถ้าซื้อแบบแห้งต้องแช่น้ำให้นิ่ม )
• พริกแกงน้ำเงี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
• มะเขือเทศ เน้นสีแดง 5 ลูก
• เลือดไก่ 1 ถ้วย
• หมูสับ 1 ถ้วย
• ซี่โครงหมู 1 ถ้วย
• เส้นขนมจีน
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือไทย
• น้ำซุป 750 มิลลิลิตร

วิธีทำ
1. ตั้งกะทะหรือหม้อใส่น้ำมันลงไปผัดกับพริกแกงให้หอม ใส่หมูสับลงไปผัดให้เข้ากัน
2. เติมน้ำซุปปล่อยให้เดือด แล้วใส่มะเขือเทศ ต้มให้มะเขือเทศนิ่ม ใส่กระดูกหมู ปล่อยให้เดือด ใส่ดอกเงี้ยวที่แช่น้ำไว้บีบน้ำออกให้หมด
3. ใส่ในหม้อแกงต้องคอยตักฟองออก ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำปลา
4. เมื่อได้รสชาติที่ต้องการให้เติมเลือดไก่ แล้วเคี่ยวต่อไปจนซี่โครงหมูเนื้อนิ่ม

เสิร์ฟกับเส้นขนมจีนและผักต่างๆ ทั้งผักกาดจอหรือผักกาดดอง ถั่วงอก กระเทียมเจียว
ผักชี ต้นหอม โรยหน้าด้วยแคบหมูก็ลำขนาด

แหล่งที่มา    food.mthai…

ข้าวหน้าหมูทอดซอสทงคัตสึ (Katsudon ,カツ丼) เมนูอาหารญี่ปุ่น

สำหรับคออาหารญี่ปุ่น สำหรับวิธีทำนั้นก็ง่ายนิดเดียว สามารถเอาไปลองทำให้คนในครอบครัวกินได้

สิ่งที่ต้องเตรียม
เนื้อหมูสันในหั่นเป็นชิ้นหนา ½ นิ้ว (ประมาณ 450 กรัม) 3 ชิ้น ไข่ไก่ 1 ฟอง เกล็ดขนมปัง (กะพอประมาณ) 2 ถ้วย กระเทียมโขลก 5 – 6 กลีบ แป้งสาลี (กะพอประมาณ) ½ ถ้วย ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ คนอร์อร่อยชัวร์ 2 ช้อนชา มายองเนส หรือน้ำจิ้มหมูทอดทงคัตสึแบบญี่ปุ่น ข้าวญี่ปุ่นหุงสุก กะหล่ำปลีหั่นฝอย มะนาว

วิธีทำ

• ใช้ค้อนทุบเนื้อหมูให้เป็นชิ้นบาง ๆ พอนุ่ม (ใช้ส้อมจิ้มเนื้อหมูให้เป็นรูเครื่องปรุงจะได้เข้าเนื้อ) คลุกเนื้อหมูเข้ากับซีอิ๊วขาว กระเทียมโขลก หมักไว้สัก 20 นาที ใส่แป้งสาลีลงในจาน แล้วนำหมูที่หมักเสร็จนำมาคลุก ให้แป้งติดหมูทั่วๆ ตอกไข่ใส่ถ้วย ตีให้เข้ากัน แล้วก็จุ่มเนื้อหมูลงไป จากนั้นก็ใส่เกล็ดขนมปังจานอีกใบ แล้วก็นำหมูที่พึ่งจุ่มไข่ใส่ลงไปคลุกอีกครั้ง หยิบหมูออกมา แล้วนำไปแช่ตู้เย็นสัก1-2 ชั่วโมง (จะทำให้แป้งติดหมูดียิ่งขึ้น
• ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟกลางพอน้ำมันร้อนใส่เนื้อหมูลงทอดให้เหลืองกรอบ ตักขึ้น เสริ์ฟพร้อมมายองเนส หรือซอสหมูทอดญี่ปุ่นทงคัตสึ กะหล่ำปลีหั่นฝอย และมะนาว รับประทานกับข้าวญี่ปุ่น หรือข้าวสวยร้อนๆ

แหล่งที่มา   knorr…

กุ้งแช่น้ำปลา กับแกล้มรสเด็ดเมื่อนึกถึงทีไหร่เป็นต้องชวนเพื่อนออกไปกินที่ร้านเหล้าอยู่เรื่อย แต่เมนูนี้ความจริงแล้วก็ทำง่ายอยู่เหมือนกัน ขอแค่มีกุ้ง ก็สามารถทำได้ วันนี้มีเคล็ดแต่ไม่ลับมาบอกวิธีทำ กุ้งแช่น้ำปลา รสจัดจ้าน

ส่วนผสม
– กุ้งสุดปอกเปลือกผ่าหลังเอาเส้นดำออก 8- 10 ตัว
– น้ำปลาสำหรับหมักกุ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
– โซดาแช่เย็นจัดๆ 2 ช้อนโต๊ะ
– มะระ หั่นแว่น 8-10 ชิ้น
– กระเทียมสดซอยแว่น 2 กลีบ
– ใบสะระแหน่ 5-6 ใบ
– พริกขี้หนู 3 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลปี๊ป 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
– น้ำมะนาว 3-4 ช้อนโต๊ะ
– น้ำสะอาด 4 ช้อนโต๊ะ
– ใบสะระแหน่+ โหระพา+ ผักชีอย่างละ 3-4 ใบ
– กระเทียมกลีบ 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1 นำกุ้งมาแช่กับ น้ำปลาและน้ำโซดา ก่อนนำไปแช่ช่องฟรีซเพื่อให้เย็นจัด
2 นำเครื่องปรุงต่างๆ ได้แก่ พริกขี้หนู มะนาวน้ำปลาน้ำตาลทรายน้ำตาลปี๊บน้ำสะอาด กระเทียมใบสะระแหน่ใบโหระพาและผักชีมาปั่นรวมกันจนละเอียด
เคล็ดลับ: ชิมให้ได้รส เปรี้ยวเผ็ดเค็ม ตัดหวานนิดๆ หากใส่น้ำส้มสายชูนิดหน่อยจะช่วยให้สีน้ำจิ้มสวยสดได้หลายวัน
3 จัดจานโดยนำกุ้งที่เตรียมไว้มาเรียง ตามด้วยมะระใบสะระแหน่กระเทียมสด และราดด้วยน้ำจิ้มซีฟู๊ด พร้อมเสิร์ฟ

แหล่งที่มา    wongnai…

ต้มโคล้งซี่โครงหมูอ่อน แนะนำสูตรอาหารทำง่ายตามสไตล์คนเมือง กับเมนู เป็นอาหารที่ทานได้ทั้งครอบครัว

รสชาติแซ่บซี้ดเปรี้ยวเผ็ดถึงใจ มีสมุนไพรไทยช่วยแก้หวัดได้ดีทีเดียว  เตรียมเครื่องไม่เยอะ แค่ใช้เวลาเคี่ยวนิดหน่อยให้กระดูกหมูอ่อนเปื่อยนุ่มได้ที่ แค่นี้ก็อร่อยเลิศ!

ส่วนผสม

กระดูกหมูอ่อน 300 กรัม
หอมแดงหั่น 4 ตามยาว 6-7 หัว
ข่าหั่นแว่นๆ 7-9 แว่น
ตะไคร้ทุบพอแหลกแล้วหั่นเป็นท่อน 2-3 ต้น
ใบมะกรูดฉีก 10-12 ใบ
ผักชีใบเลื่อยหั่นท่อน ½ ถ้วย
ใบกระเพราเด็ด 2 ถ้วย
พริกแห้งทอด ½ ถ้วย

เครื่องปรุง
ซุปก้อน
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. ตั้งหม้อบนเตาใส่น้ำลงไปกว่าครึ่งหม้อ เพราะต้องเคี่ยวกระดูกหมูจนกว่าจะเปื่อย ใส่ซุปก้อน รอให้น้ำเดือดพล่าน หรี่ไฟลงเป็นไฟกลางใส่กระดูกหมูลงไป อย่าคนจนกว่าน้ำจะเดือดอีกที เคี่ยวไฟกลางๆ จนกว่าหมูจะเริ่มเปื่อย หมั่นช้อนฟองออก

2. ใส่ ข่าทุบๆ ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง พริกขี้หนูทอด แล้วเคี่ยวต่อจนกว่ากระดูกหมูจะนุ่ม ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก เคี่ยวให้เข้าเนื้อ

3. ใส่ผักชีใบเลื่อย ใบกระเพรา ปิดไฟได้

5. ตักเสิร์ฟร้อน ๆ

แหล่งที่มา   foodietaste…

ลูกชิ้นหมูผัดขึ้นฉ่าย สูตรอร่อย เมนูจากวัตถุดิบง่ายๆในตู้เย็น ลูกชิ้น นอกจากจะทอด หรือลวกแล้ว ยังเอามาทำเป็นเมนูแสนอร่อยได้อีกเมนูหนึ่ง ทานกับข้าวสวยร้อน มันเหมาะและพอดีมากๆเลยทีเดียว

ส่วนผสมและสัดส่วน

– ลูกชิ้นหมู 1 ถ้วย
– ข้นฉ่ายหั่นท่อน 1 ต้น
– ต้นหอมหั่นท่อน 1 ต้น
– หอมหัวใหญ่ ครึ่งหัว
– กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
– ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
– ผงปรุงรสไก่ 1 ช้อนชา
-. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีปรุง
1. นำลูกชิ้นหมูมาหั่นครึ่งทุกลูก เตรียมไว้สำหรับผัด
2. ใส่น้ำมันลงในกระทะให้ร้อนจึงใส่กระเทียมลงไปผัดสักครู่
3. ใส่ลูกชิ้นหมูที่หั่นไว้ลงไป ตามด้วยน้ำมันหอย วีอิ๊วขาว และผงปรุงรส หอมหัวใหญ่ ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน
4. ใส่ขึ้นฉ่ายและต้นหอมลงไป ผัดจนผัดเริ่มสลด จึงปิดไฟ ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

สรรพคุณเด่นของต้นและใบขึ้นฉ่าย

ช่วยขยายหลอดเลือด ลดความดันโลหิตโดยอาจจะรับประทานเป็นผักหรือนำมาคั้นน้ำรับประทาน ส่วนสรรพคุณที่รองลงมาคือ ทำให้เจริญอาหารช่วยขับปัสสาวะและรักษาโรคทางเดินติดเชื้อในทางเดินปัสสาวะ

ทำให้ประจำเดือนมาเป็นปกติ ช่วยบำรุงประสาทให้มีความจำดี บำรุงกระดูกและฟัน ซึ่งเหมาะสำหรับสตรีมีครรภ์และเด็กที่เป็นโรคกระดูกอ่อน เพราะมีแคลเซียมสูง นอกจากนี้ยังมีวิตามินซีซึ่งช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันโรค และมีเบต้า-แคโรทีนซึ่งเป็นสารต้านออกซิเดชั่น ส่วนรากใช้รักษาโรคเกาท์ และอาการปวดตามข้อ เมล็ดช่วยในการขับลม บำรุงธาตุ

แหล่งที่มา  th.openrice…

แกงเขียวหวาน เป็นอาหารไทยประเภทแกง นิยมรับประทานคู่กับข้าวสวย หรือขนมจีน น้ำพริกแกงมีสีเขียวเพราะใช้พริกขี้หนูสดสีเขียว บางท้องที่ใส่ใบพริกลงไปตำด้วย แต่วันนี้เรามาในรูปแบบพริกแกงสำเร็จรูป เพียงแค่เติม เครื่องเคียงบางอย่างเข้าไป

ส่วนผสม
(สำหรับ 3-4 ที่)

น้ำพริกแกงเขียวหวาน ตราโลโบ 1 ซอง
เนื้อวัวหรือเนื้อไก่ 250 กรัม
กะทิ 1 ถ้วยตวง (240 มล.)
น้ำ 1 ถ้วยตวง (240 มล.)
มะเขือเปราะ โหระพา ใบมะกรูด และพริกชี้ฟ้า
น้ำปลา

วิธีทำ

นำกระทะตั้งไฟ ใส่กะทิ และน้ำพริกในซอง ผัดจนกะทิแตกมันส่งกลิ่นหอม
ใส่เนื้อวัวหรือเนื้อไก่ที่หั่นไว้แล้ว ลงในกระทะ ผัดจนสุก เติมน้ำ แล้วตั้งไฟต่อจนเดือด
ใส่มะเขือเปราะ ใบโหระพา ใบมะกรูด และพริกชี้ฟ้า พอเดือดยกลง
เติมน้ำปลา ปรุงรสตามชอบ พร้อมรับประทานคู่กับขนมจีนหรือข้าวสวยตามต้องการ

*** คำแนะนำ
ลองใช้มะเขือม่วง หรืออโวคาโด แทนมะเขือพวง มะเขือเปราะ จะได้รสชาติที่แปลกใหม่
สามารถสร้างสรรค์เป็นเมนูอื่นๆ ได้อีกมาก ทั้งแกงเขียวหวานเนื้อ แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากราย แกงเขียวหวานปลาหมึกยัดไส้ แกงเขียวหวานฟัก

แหล่งที่มา  lobo…