ผู้เขียน: Lester

สูตรอาหาร ง่ายๆ ของเราวันนี้ ต้องขอบอกเลยว่าต้องเป็น 1 ในเมนูโปรดของใครหลายๆ คน ที่ในตอนนี้อาจจะหาทานได้ยากมากเลย แต่ขอบอกก่อนเลยว่าวิธีการทำนั้นไม่มีอะไรยุ่งยากอย่างที่คิด
นั่นก็คือ ผัดหมี่สีชมพู หรือ ผัดหมี่ซอสแดง ทำกินเองได้ที่บ้านแบบง่ายๆ ได้เลย แถมอร่อยฟินได้ทั้งครอบครัวเลยทีเดียว

ส่วนผสม ผัดหมี่สีชมพู

-เส้นหมี่ 1 ถ้วย
-ซอสเย็นตาโฟ 1 ถ้วยกลาง
-ถั่วงอก 1 ถ้วย
-เต้าหู้เหลือง 1 ถ้วย
-เต้าเจี้ยวไม่เอาน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ
-น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
-หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
-น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
-น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
-ใบกุยช่าย 1 ถ้วย
-ไข่ไก่ 1 ฟอง

วิธีทำผัดหมี่สีชมพู

1. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันให้ทั่ว เมื่อน้ำมันร้อนแล้วให้เจียวไข่ ใช้ไฟปานกลาง ทำไข่ให้บางๆ ทั่วกระทะ เมื่อไข่สุกแล้ว ตักขึ้น พักไว้ แล้วหั่นไข่เป็นชิ้นบางๆ
2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพอประมาณ ไม่เยอะ น้ำมันร้อน แล้วผัดเต้าหู้เหลือง เริ่มสุก เหลืองพอดี แล้วตักขึ้น พักไว้
3. ตั้งกระทะ น้ำมันร้อนแล้วใส่หอมแดงสับลงไป หอมเริ่มมีกลิ่นหอมแล้วใส่ซอสแดงลงไป ตามด้วยน้ำตาลทราย และน้ำมะขามเปียก น้ำปลา ปิดท้ายด้วยเต้าเจี้ยว ผัดน้ำซอสให้เดือด แล้วสามารถปรุงรสได้เลย
4. ใส่เส้นหมี่ลงไปคลุกเคล้ากับน้ำซอสให้ทั่ว ทำให้สีสม่ำเสมอกัน เมื่อเส้นเริ่มแห้ง ใส่ถั่วงอกลงไปผัดตาม ตามด้วยใบกุยช่าย แล้วใส่เต้าหู้เหลือง และไข่ลงไป คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน แล้วปิดเตา ตักเสิร์ฟ…

สูตรอาหาร เต้าหู้ไข่ ที่สามารถทำง่ายๆ ในเมนูที่ชื่อว่า ผัดกะเพราเต้าหู้ไข่ทอด  🧆 รับรองว่ากินได้เรื่อยๆ อร่อยไม่ซ้ำใครอีกด้วย เด็กทานได้ ผู้ใหญ่ทานดี ทำกันง่ายๆ ในครัวที่บ้าน
ติดใจทุกคนแน่นอน ถ้าพร้อมแล้วไปดูวิธีทำกันเลย

ส่วนผสม กะเพราเต้าหู้ไข่ทอด 🍳

-แป้งสาลี
-เต้าหู้ไข่ 5 หลอด
-พริกกระเทียมโขลก 3 ช้อนโต๊ะ
-น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
-ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
-น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
-ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
-กะเพรา 1/2 โต๊ะ

วิธีทำ กะเพราเต้าหู้ไข่ทอด

-นำเต้าหู้ไข่คลุกแป้งสาลี่เบาๆ จนเคลือบผิวเต้าหู้ แล้วลงทอดในน้ำมันร้อน ไฟปานกลางจนสุกเหลืองกรอบ
-ผัดพริก กระเทียม แล้วใส่น้ำเปล่าลงไป ตามด้วยซีอิ้วขาว น้ำตาลทราย และซอสหอยนางรม นำใบกะเพราลงไปผัด ตามด้วยเต้าหู้ไข่ที่ทอดไว้ ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วตักใส่จานเสิร์ฟ…

สูตร กุ้งคั่วพริกเกลือ รสชาติแบบเข้มข้นๆนี้ ถือว่าเป็นเมนูแสนอร่อย ทำง่ายและไม่ซับซ้อน เครื่องปรุงก็ไม่เยอะ มีรสจัดจ้านถึงใจ 🔥 จะนำไปกินกับข้าวสวยร้อนๆ ก็ฟิน กินเป็นกับแกล้มก็โดน
บอกเลยสูตรนี้ ผัดกระทะเดียวไม่เคยพอ ถ้าพร้อมแล้วตามไปดูวิธีทำพร้อมๆ กันเลย

🍤 ส่วนผสม กุ้งคั่วพริกเกลือ🍤

-กุ้งก้ามกราม 1,000 กรัม
-กระเทียม 80 กรัม
-พริกแดงจินดา 50 กรัม
-ต้นหอม 50 กรัม
-เกลือ 2 ช้อนชา
-น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
-พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา

👩‍🍳 วิธีทำ กุ้งคั่วพริกเกลือ

-ล้างทำความสะอาดกุ้งก้ามกรามให้สะอาด ตัดขาและหนวด ผ่าหลังให้เรียบร้อย
-นำต้มหอมมาซอย พริกและกระเทียมทุบให้หยาบ
-ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน รอจนไฟร้อนจัด นำกุ้งลงไปทอด ใช้ไฟแรง ทอดจนกุ้งสุกปานกลาง
-จากนั้นนำกุ้งขึ้นมาพักไว้ เทน้ำมันออกให้เหลือในกระทะเล็กน้อย เปิดเป็นไฟกลาง รอให้ร้อน
-นำพริก กระเทียมลงไปผัดให้หอม นำกุ้งลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากับกระเทียม
-ปรุงรสด้วยเกลือ ตัดรสด้วยน้ำตาลทราย พริกไทยป่น ตามชอบ คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง
-ปิดท้ายด้วยต้นหอมซอย ผัดต่ออีกเล็กน้อย จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ…

ขนมจีน ถือว่าเป็นเมนูอาหารไทยสุดเบสิค ที่หลายๆ คนคุ้นเคยกันเป็นอย่างดี บางคนอาจจะชอบขนมจีนน้ำยา บางคนอาจจะเอามากินกับเมนูส่มตำ แต่ว่าวันนี้เราจะมาแจก สูตรอาหาร เมนูขนมจีนแบบแซ่บๆ กับ สูตรยำขนมจีน น้ำยำแบบนัวๆ แล้วต้องบอกเลยว่าวิธีทำนั้นง่ายแสนง่าย ใช้เวลาเพียงไม่นานก็เสร็จแล้ว แถมใส่เครื่องแน่นๆ ได้ตามใจชอบเราอีกด้วย เป็นเมนูแซ่บๆ ที่กินได้ทุกที่ทุกเวลา เราไปดูวิธีทำกันเลยดีกว่า

ส่วนผสม ยำขนมจีน

-ขนมจีน 1 ถ้วย
-ปลาทู 1 ตัว
-ต้นหอม
-ผักชี
-กุ้งสด, ปลาหมึก ลวก
-หมูยอ
-หอมแดงซอย
-พริกแดงซอย
-ถั่วฝักยาว
-พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
-น้ำปลาร้าสำเร็จรูป 1 ช้อนโต๊ะ
-น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
-น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ (ใช้น้ำตาลปี๊บได้)
-น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ ยำขนมจีน

1. เริ่มจากทำน้ำยำ โดยใส่ น้ำตาลทราย มะนาว พริกป่น แล้วคนจนน้ำตาลทรายละลายดี
2. ตามด้วยหอมแดง พริกแดง ถั่วฝักยาว หมูยอ และน้ำปลา จากนั้นคนให้ส่วนผสมเข้ากัน จากนั้นใส่เนื้อปลาทู แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
3. ใส่ขนมจีนลงไป ค่อยๆ คลุกให้น้ำยำทั่วเส้นขนมจีน จากนั้นใส่น้ำปลาร้า แล้วคลุกให้เข้ากัน โรยต้นหอม ผักชีปิดท้าย พร้อมรับประทาน…

เมนูหมูสามชั้น ต้องบอกเลยว่าแต่ละเมนูดีต่อใจสำหรับคนรักหมูสามชั้น เพราะหมูสามชั้นทำกับเมนูอะไรก็อร่อย
และสามารถเป็นของโปรดของใครหลายๆคนเลย วันนี้เรามีสูตรเมนูแต่ละเมนูมาแนะนำ เตรียมตัวจดสูตร
แล้วเข้าครัวกันเลยดีกว่า

1. หมูสามชั้นทอดพริกเกลือ

ส่วนผสม หมูทอด
-หมูสามชั้น 600 กรัม
-เกลือป่น 1 ช้อนชา
-พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
-แป้งทอดกรอบ 3 ช้อนโต๊ะ
-น้ำมัน

ส่วนผสม พริกเกลือ
-กระเทียมจีน
-พริกจินดาเขียว-แดง
-รากผักชี
-ต้นหอม
-เกลือป่น 1 ช้อนชา
-น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
-ผงปรุงรสหมู 1 ช้อนชา

2. หมูสามชั้นทอด น้ำจิ้มแจ่ว

ส่วนผสม หมูสามชั้นทอด
-หมูสามชั้น 500 กรัม
-น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
-แป้งทอดกรอบ 3 ช้อนโต๊ะ
-พริกไทยขาวป่น ตามชอบ
-น้ำเย็นจัด 3 ช้อนโต๊ะ
-น้ำมันพืชสำหรับทอด 5 ถ้วย

ส่วนผสม น้ำจิ้มแจ่ว
-พริกป่น 1 ช้อนชา
-น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
-น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
-น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
-ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
-หอมแดงซอย ¼ ถ้วย
-ผักชีฝรั่งซอย ¼ ถ้วย
-ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
-สะระแหน่เด็ดใบ ¼ ถ้วย

3. ผัดเผ็ดหมูสามชั้นใส่ผักบุ้ง

ส่วนผสม ผัดเผ็ดหมูสามชั้น
-หมูสามชั้น
-ผักบุ้ง
-พริกแดงจินดา
-พริกแกงเผ็ด
-น้ำปลา…

หนังไก่ทอดกรอบ แสนอร่อย แถมเป็นวัตถุดิบที่มีราคาถูก นำมาหมักให้มีรสชาติ นำไปทอดให้กรอบๆ กินคู่กับข้าวเหนียวร้อนๆ หรือจะกินเปล่าๆ
ก็เพลินสุดๆ แถมครั้งนี้เราจะมาบอกวิธีทอดหนังไก่อย่างไรให้กรอบนานทั้งวัน โดนลมก็ไม่เหนียว พร้อมแล้วตามมาดูกันเลย

🐔ส่วนผสม หนังไก่ทอด🐔

-หนังไก่ 1 กิโลกรม
-ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนตวง
-ผงปรุงรส 1/2 ช้อนตวง
-แป้งข้าวเจ้า 4 ช้อนตวง
-แป้งสาลีเอนกประสงค์ 1 ช้อนตวง
-น้ำเย็นจัด 150 มิลลิลิตร
-น้ำปูนใส 2 ช้อนตวง
-น้ำมันปาล์ม 1 ขวด (ใช้ทอดหนังไก่)

🐔วิธีทำ🐔

1. ล้างหนังไก่ให้สะอาด ใส่เครื่องปรุงทุกอย่างลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 10นาที
2. ใส่แป้งข้าวเจ้า แป้งสาลีอเนกประสงค์ น้ำเย็นจัด และน้ำปูนใสลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นนำไปพักไว้ในช่องแข็ง 20 นาที
3. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันให้ท่วม ตั้งไฟอ่อน วอมน้ำมันประมาณ 5 นาที จากนั้นค่อยๆ ใส่หนังไก่ลงไปทีละชิ้นจนหมด
4. เปลี่ยนเป็นไฟกลางค่อนอ่อน คนเล็กน้อย เป็นระยะ เพื่อไม่ให้ติดกัน และไก่จะได้สีสวยเท่ากัน ทอดไปประมาณ 15-20 นาที
5. เมื่อสีเริ่มสวย ให้ปรับเป็นไฟกลางค่อนแรง จากนั้นคอยคนไปเรื่อยๆ เพื่อไม่ให้ไหม้ อีกประมาณ 5-10 นาที เมื่อได้ที่แล้ว นำตักขึ้นไปพักให้สะด็ดน้ำมัน เป็นอันเสร็จ…

วันนี้เราจะมาแจก สูตรวิธีทำ หมูแดดเดียว หมูนุ่ม หอมอร่อย แถมยังเก็บไว้กินได้นานอีกด้วย
เป็นเมนูที่สามารถทำได้ง่ายๆ กินคู่กับข้าวเหนียวร้อนๆ บอกเลยฟินสุดๆ
ถ้าพร้อมแล้ว ตามมาดูไปกันเลย !

🐷 ส่วนผสม หมูแดดเเดียว 🐷

-เนื้อหมู 1,000 กรัม (ส่วนสะโพก)
-กระเทียม 10 กรัม
-พริกไทย 1/2 ช้อนโต๊ะ
-เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
-น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

🐷 วิธีทำ หมูแดดเดียว 🐷

-นำหมูส่วนสะโพก มาหั่นตามลายเนื้อ เป็นชิ้นยาวให้เท่าๆ กัน
-นำพริกไทยเม็ด มาโขลกพอหยาบ ตต่อด้วยกระเทียม โขลกพอหยาบเช่นกัน ตักใส่ในหมู
-จากนั้นตามด้วยเกลือ และน้ำตาลทราย คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใช้มือในการนวดส่วนผสมกับ
เนื้อหมูให้เข้ากันประมาณ 5 นาที
-นำไปวางเรียงบนกระด้ง หรือตะแกรง จัดทรงให้เรียงสวย นำไปตากแดดให้ผิวเริ่มตึง
หากแดดแรงจัด ใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง จากนั้นนำมาพลิกกลับด้าน แล้วไปตากต่ออีก 1-2 ชั่วโมง
-ตั้งน้ำมันเต็มกระทะ เปิดไฟให้ร้อน จากนั้นนำหมูลงไปทอด ข้อควรระวังคือ หมูแดดเดียวจะสุกง่าย
ต้องคอยคนเรื่อยๆ เพื่อให้ความสุกเท่ากัน
-เมื่อได้สีสวยงามแล้ว ตักขึ้นมาพักสะเด็ดน้ำมัน เป็นอันเสร็จ

เคล็ดลับ 📝

-การหั่นหมูตามลายเนื้อ จะทำให้เนื้อหมูกักเก็บความชุ่มชื้น และจะทำให้หมูนุ่ม
-ควรเก็บหมูแดดเดียวที่ยังไม่ทอดไว้ในช่องแข็ง ไม่ควรวางไว้ข้างนอก…

สำหรับใครอยากทำโจ๊กกินเอง แต่มีเวลาน้อย เชิญทางนี้เลย เพราะเราจะมาแจกสูตร ” โจ๊กหมู “ ที่สามารถทำง่ายๆ
และเสร็จไวภายใน 10 นาทีเท่านั้น เหมาะกับคนที่ไม่มีเวลาสุดๆ อยากรู้แล้วตามมาดูสูตรพร้อมๆกันเลย

ส่วนผสม โจ๊กหมู

– ข้าวสารหอมมะลิ 180 กรัม
– ข้าวสารข้าวเหนียว 100 กรัม
– น้ำเปล่า 2000 มิลลิลิตร ( ถ้าโจ๊กข้นไปสามารถเพิ่มได้)
– รากผักชี 2-3 ราก
– เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
– ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนตวง
– น้ำตาลทราย 1 ช้อนตวง
– ซุปก้อนรสหมู 1 ก้อน
– หมูเด้ง ตามชอบ
– ไข่ลวก
– ขิงซอย
– ต้นหอมซอย
– พริกไทยป่น
– กระเทียมเจียว
– ซอสแม๊กกี้

วิธีทำ โจ๊กหมู

1. นำข้าวสารทั้งสองชนิด บดรวมกันให้ละเอียด
2. ตั้งน้ำ เปิดไฟ ใส่ซุปก้อน รากผักชี น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว เกลือป่น รอให้น้ำเดือด
3. เมื่อน้ำเดือดแล้ว ตักหมูเด้งแบ่งใส่ลงไปเป็นชิ้นพอดีคำ ต้มให้สุกจากนั้นตักขึ้นมาผักไว้ พร้อมรากผักชี
4. จากนั้นใช้หม้อใบเดิม ปรับเป็นไฟอ่อน ค่อยๆ เทข้าวที่บดแล้วลงไป และอีกมือนึงต้องคนตลอดเวลา ต้มไปเรื่อยๆ จนกระทั่งข้าวเหนียวข้นดี ใช้เวลาประมาณ 7 นาที
5. ตักใส่ชาม พร้อมเสิร์ฟคู่กับหมูเด้ง ไข่ลวก ขิงซอย ต้นหอม กระเทียมเจียว พริกไทยป่น ตามชอบ เป็นอันเสร็จ…

เกี๊ยวกุ้ง สูตรง่ายๆ ที่ทำไม่ยาก แถมยังเป็นสูตรเด็ดแสนอร่อยมาฝากทุกคนกัน นั่นก็คือ เมนูเกี๊ยวกุ้ง น้ำใส เกี๊ยวกุ้งตัวใหญ่ๆ นุ่มๆเด้งๆ ได้กินน้ำซุปร้อนๆ หอมอร่อย บอกเลยว่าทำกินเอง อร่อยคุ้มสุดๆ
และยังทำไม่ยากอีกด้วย เป็นเมนูอาหารเช้าที่สดชื่นนน คล่องคอสุดๆ ตามเราไปดูวิธีการำกันเลย

ส่วนผสม เกี๊ยวกุ้ง

-แผ่นเกี๊ยวชนิดบาง 1 ห่อ
-เนื้อกุ้งแชบ๊วยแกะเปลือก 520 กรัม (เฉพาะเนื้อกุ้ง)
-หมูเด้ง 400 กรัม
-น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
-รากผักชี กระเทียม พริกไทยโขลก 1 ช้อนโต๊ะ
-น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
-ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
-ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
-เกลือ 1/2 ช้อนชา
-ไข่ขาว 1 ฟอง
-น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
-แครอทสับ 1 ถ้วย
-หอมแดงซอย 1 ถ้วย
-แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสม น้ำซุป

-น้ำ 4-5 ลิตร โครงไก่ 2 โครง ต้มประมาณ 1 ชั่วโมง
-เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ
-ต้นหอม ผักชี 1/2 ถ้วย
-รากผักชี 3-4 ต้น
-กระเทียมเจียว 1/2 ถ้วย
-แครอท 1 ถ้วย
-ซุปหมูก้อน 1-2 ก้อน

วิธีทำ เกี๊ยวกุ้งน้ำใส

1. เริ่มจากการเตรียมเครื่องบดสับ ใส่เนื้อกุ้งลงไป บดให้ละเอียด แล้วใส่หมูเด้งลงไป ตามมาด้วยหอมแดงซอย แครอทแบบหั่นเต๋า รากผักชี กระเทียม พริกไทยโขลก ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส เกลือนิดหน่อยพอแค่หยิบมือ น้ำตาลทราย แป้งมัน ไข่ขาว ปั่นทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่ตู้เย็นพักไว้ประมาณ 10 นาที เพื่อให้เข้าเครื่องดี

2. การทำน้ำซุป ให้ต้มโครงไก่กับน้ำสะอาด ไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง หลังจากนั้นกรองด้วยผ้าขาวบาง เอาน้ำซุปมาต้มต่อ ใส่ เกลือ ซุปหมูก้อน รากผักชี แครอท ต้มให้เดือด ชิมรสปรุงให้ได้ตามใจชอบ

3. ตัดเกี๊ยวให้เป็นแผ่นกลมตามคลิป นำกุ้งที่หมักไว้แล้ว มาห่อเกี๊ยว โดยตักเนื้อกุ้งหมักใส่ลงตรงกลางแผ่นเกี๊ยว พับครึ่ง แล้วใช้น้ำเป็นตัวประสานให้แผ่นเกี๊ยวติดกัน ทำแบบนี้จนเสร็จเลย

4. การต้มเกี๊ยวกุ้ง ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือลงไปนิดหน่อย ใส่น้ำมันพืชด้วย เพื่อให้แผ่นเกี๊ยวนั้นไม่ติดกัน ใส่เกี๊ยวลงไปทีละตัว ต้มจนเดือดและเกี๊ยวลอยขึ้นมา ปล่อยไว้ประมาณ 1-2 นาที ตักเกี๊ยวกุ้งออกได้เลย

5. การเสิร์ฟเกี๊ยวกุ้ง น้ำใส ตักเกี๊ยวใส่ชาม ตักน้ำซุปเดือดๆ ใส่ในชามพอท่วม โรยด้วยกระเทียมเจียว ต้นหอมผักชีซอยด้านบน ถ้าชอบพริกไทยป่นก็ใส่เพิ่มได้…

สูตร แกงไตปลา ถือว่าเป็นแกงไทยที่ไม่ใส่กะทิ มันเลยทำให้มีสีสันที่ไม่ชวนประทานสักเท่าไหร่

แต่สำหรับคนคออาหารที่ชอบทานรสจัดๆแล้วละก็ สีสันเหล่านั้นมันไม่ใช่ปัญหาเลย
เพราะทีเด็ดมันอยู่ที่รสชาติกับความเผ็ดจ้านของน้ำพริกแกง

ผสมกลิ่นอันเป็นเอกลักษณ์ของ ไตปลา ใส่ผักลงไปนิดหน่อย พร้อมเนื้อปลาปลาโอหรือปลาทู
ราดบนข้าวสวย หรือขนมจีนก็อร่อย เพราะฉะนั้นเราตามาดูวิธีทำกันเลย

ส่วนผสม แกงไตปลา

-ไตปลาอย่างดี 1 ขวด
-น้ำ 1 1/2 ลิตร
-น้ำพริกแกงเผ็ด 200 กรัม
-น้ำมะขามเปียก (ปรุงรส)
-น้ำตาลทราย (ปรุงรส)
-ปลาโอย่าง 1 ตัว หรือปลาทูนึ่ง 5 ตัว (แกะเอาเฉพาะเนื้อ)
-ใบมะกรูด (ฉีกก้านกลาง) 10 ใบ
-ผักสดตามชอบ เช่น หน่อไม้ไร่ ถั่วฝักยาว ฟักทอง มะเขือเปราะ หั่นเป็น-ชิ้นพอดีคำ อย่างละ 100 กรัม

วิธีทำแกงไตปลา

1. ต้มไตปลาในหม้อ คนผสมจนละลาย ยกลงจากเตา กรองเอาแต่เฉพาะน้ำไตปลา เตรียมไว้

2. ใส่น้ำลงในหม้อ ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดลงคนผสมจนละลาย นำขึ้นตั้งไฟแรง ต้มจนเดือด จากนั้นใส่ไตปลาลงต้ม คนผสมให้เข้ากัน ปรุงรสด้วย น้ำมะขามเปียก และน้ำตาลทราย ชิมรสตามชอบ
3. ใส่เนื้อปลาที่แกะเตรียมไว้ลงต้มจนเดือด ชิมรส จากนั้นใส่ผักที่หั่นเตรียมไว้ และใบมะกรูดลงต้มจนสุก ยกลงจากเตา ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ…