ผู้เขียน: Lester

About Lester

Here are my most recent posts

แกงอ่อมหมู อาหารพื้นบ้านภาคเหนือ

By Lester เมษายน 12, 2020 0

แกงอ่อมหมู นิยมใช้เนื้อหมูแล้วก็เครื่องในหมูเป็นส่วนผสมหลักตัวหลักของแกง อาจจะใช้แต่เครื่องในด้วย ก็จะเรียกว่า แกงอ่อมเครื่องในหมู ที่มีวิธีการแกงเหมือนๆกับแกงเนื้อสัตว์อื่นๆ
แกงอ่อม ถือเป็นอาหารชั้นดีอย่างหนึ่งของชาวล้านนา หรือชาวพื้นเมืองทางภาคเหนือ นิยมใช้เลี้ยงแขกในช่วงเทศกาลงานเลี้ยงต่างๆ

ส่วนผสม
1.เนื้อหมูและเครื่องในหมู 300 กรัม
2.ข่าอ่อนซอย 7 แว่น
3.ตะไคร้ซอย 1 ต้น
4.ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
5.รากผักชี 3 ราก
6.ผักชีฝรั่งหั่นหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
7.ผักชีซอย 1/2 ช้อนโต๊ะ
8.ต้นหอมซอย 1/2 ช้อนโต๊ะ
9.น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย

เครื่องแกง
1.พริกแห้ง 7 เม็ด
2.พริกขี้หนูแห้ง 4 เม็ด
3.หอมแดง 3 หัว
4.กระเทียม 20 กลีบ
5.ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
6.ข่าซอย 1 ช้อนโต๊ะ
7.ขมิ้นซอย 1 ช้อนชา
8.เกลือ 1 ช้อนชา
9.กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด
2. หั่นเนื้อหมูและเครื่องในหมู ขนาดชิ้นพอคำ
3. ผัดเครื่องแกงกับน้ำมัน จนมีกลิ่นหอม…

เมนูราดหน้าหมู ราดหน้ายอดผัก

By Lester เมษายน 11, 2020 0

เมนูอาหาร ราดหน้าหมู เป็นเมนูที่สามารถทานได้ทุกมื้อ ไม่ว่าจะเช้า เที่ยง เย็น ถ้าทำเองก็เป็นเมนูที่ง่ายแสนง่าย วันนี้เราก็มีสูตรและวิธีการทำ ราดหน้าหมู มาฝาก
ไปดูสิ่งที่ต้องเตรียม และขั้นตอนวิธีการทำ กันเลย

สิ่งที่ต้องเตรียม

-ซอสหอยนางรม 3 ช้อนโต๊ะ
-ซอสปรุงรส 2 ช้อนชา
-ซีอิ๊วขาว 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
-น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
-น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
-แป้งมันสำปะหลัง 1 ช้อนโต๊ะ
-พริกไทยป่น 2 ช้อนชา
-น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
-เนื้อหมูสันนอก 500 กรัม
-ไข่ขาว 2 ฟอง
-น้ำมันรำข้าว 1 ช้อนโต๊ะ
-กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
-เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
-น้ำเปล่า 1 ลิตร
-ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
-ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
-ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
-น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
-คะน้าฮ่องกง ตามชอบ
-แป้งมันละลายน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. หมักหมูก่อน โดยเลือกใช้หมูสันนอกหั่นเป็นชิ้นหมักด้วย ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว น้ำมันงา น้ำตาลทราย แป้งมันสำปะหลัง พริกไทยป่น น้ำเปล่า และ ไข่ขาว หมักทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
2. ผัดเส้นใหญ่กับซีอิ๊วดำใส่จานเตรียมไว้
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันรำข้าวลงไปผัดกับกระเทียมสับและเต้าเจี้ยวจนหอม เสร็จแล้วก็ใส่เนื้อหมูที่หมักลงไปผัดให้พอสุก
4. เติมน้ำเปล่าแล้วปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส และ น้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน
5. ใส่คะน้าตามลงไป เพิ่มความเหนียวด้วยแป้งมันละลายน้ำ ใส่แป้งและคนอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้แป้งจับตัวเป็นก้อน
6. ตักน้ำราดหน้าราดลงบนเส้นใหญ่ที่เราผัดเตรียมไว้…

เมนู หมูผัดพริกหยวก อาหารเพื่อสุขภาพ

By Lester เมษายน 10, 2020 0

หมูผัดพริกหยวก เมนนูกับข้าวของไทย ที่มีความเผ็ดพอดี และในพริกหยวกเองก็มีคุณค่าทางโภชนาการ อีกด้วย พริกหยวก Bell pepper มีถิ่นกำเนิดอยู่ในอเมริกาเขตร้อน
เป็นไม้ล้มลุก สามารถปลูกได้ทั่วไปในพื้นที่ที่มีอากาศร้อน โดยพริกหยวกจะมีลักษณะใหญ่กว่าพริกขี้หนู และพริกชี้ฟ้า มีความเผ็ดน้อยกว่าพริกทั้งสองชนิด
ผลอ่อนจะมีสีเขียวอ่อน เมื่อสุกจะเปลี่ยนเป็นสีแดง สีส้ม สีเหลือง ภายในมีเมล็ดอยู่เป็นจำนวนมาก ทั้งยังอุดมไปด้วยสารอาหารอย่าง

พริกหยวก 100 กรัม มีพลังงาน 27 กิโลแคลอรี่ ประกอบไปด้วยโปรตีน 1.7 กรัม น้ำตาล 1.9 กรัม วิตามินเอ 340 IU วิตามินซี 82.7 มิลลิกรัม ใยอาหาร 3.4 กรัม
ไขมัน 0.5 กรัม ฟอสฟอรัส 32 มิลลิกรัม โพแทสเซียม 256 มิลลิกรัม คาร์โบไฮเดรต 5.3 กรัม วิตามินบี1 0.1 มิลลิกรัม วิตามินบี 2 0.1 มิลลิกรัม วิตามินบี 3 1.2 มิลลิกรัม
วิตามินบี 5 0.3 มิลลิกรัม และสังกะสี 0.3 มิลลิกรัม

ส่วนผสมและสัดส่วน
1. หมูใช้ส่วนสันคอ
2. พริกหวาน 3 สีหั่นเต๋าใหญ่
3. น้ำซุป
4. น้ำมันหอย
5. ซีอิ๊วขาว
6. พริกไทยขาวป่น
7. น้ำตาลทราย
8. น้ำมันพืช

วิธีปรุง
1. หมักหมูกับน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย พริกไทยขาวป่น ทิ้งไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมง
2. ใส่น้ำมันลงในกระทะ พอร้อนแล้วใส่เนื้อหมูพร้อมเครื่องปรุงที่หมักไว้ลงไปด้วย ผัดให้พอสุก
3. ใส่พริกหวาน 3 สีลงไปผัดให้เข้ากัน
4. เติมน้ำซุปลงไปเล็กน้อย ผัดให้งวดลงพอเข้าที่แล้วตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อนๆ

อาหารพิ้นบ้านชาวเหนือ สูตรน้ำพริกอ่อง

By Lester เมษายน 9, 2020 0

น้ำพริกอ่อง เป็นน้ำพริกพื้นบ้านล้านนาที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายในภาคเหนือ พอๆ กับน้ำพริกหนุ่ม ลักษณะเด่นของน้ำพริกอ่อง คือมีสีส้มที่มาจากสีของมะเขือเทศและพริกแห้ง
ที่เคี่ยวจนเป็นน้ำขลุกขลิก มีน้ำมันลอยหน้าเล็กน้อย มีสามรส คือ เปรี้ยว เค็ม เผ็ด เล็กน้อย และรสหวานตาม นิยมรับประทานกับผักสดหรือผักต้มก็ได้ บางสูตร ผัดหมูก่อนแล้ว
จึงตามด้วยเครื่องปรุงและมะเขือเทศภายหลัง บางสูตร โขลกเนื้อหมู เครื่องปรุงและมะเขือเทศให้เข้ากันก่อน จึงนำไปผัดกับน้ำมันพืช บางสูตร ใส่ถั่วเน่าแข็บหรือใส่เต้าเจี้ยว ในการปรุงรส

ขั้นตอนและ วิธีทำ น้ำพริกอ่อง
ส่วนผสมเครื่องแกง

– พริกขี้หนูแห้งแช่น้ำ 5 เม็ด
– พริกชี้ฟ้าแห้งหั่นท่อนแช่น้ำ 5 เม็ด
– หอมเล็ก 3 หัว
– กระเทียม 6 กลีบ
– กะปิ 1 ช้อนชา

วิธีทำส่วนผสมเครื่องแกง

โขลกส่วนผสมเครื่องแกงทุกอย่างรวมกันให้ละเอียด แล้วพักไว้

ส่วนผสม

– เนื้อหมูสับ 1 ½ ถ้วย
– ถั่วเน่าแผ่นย่าง ปั่นละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
– มะเขือเทศสับละเอียด 1 ถ้วย
– น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
– น้ำปลา ¼ ถ้วย
– น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
– เครื่องแกง (ที่โขลกไว้)
– ต้นหอมสำหรับโรยหน้า
– ผักสดต่างๆตามชอบ
– แคบหมูตามชอบ

วิธีทำ 

1. ผัดเครื่องแกงกับน้ำมันจนหอม จากนั้นใส่หมูสับลงไป ตามด้วยถั่วเน่าและมะเขือเทศ ผัดให้เนื้อหมูสุกทั่ว
2. ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลทราย ผัดคลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากัน จากนั้นตักใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยต้นหอม รับประทานกับข้าวเหนียว แคบหมู และผักสดต่างๆตามชอบ…

สูตรเด็ด ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์

By Lester เมษายน 8, 2020 0

ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ เป็นเมนูอาหารยอดฮิตของคนภาคกลาง แต่แต่จริงๆแล้วเมนู ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ เป็นอาหารจีน โดยรสชาติของเมนูนี้จะกลมกล่อมหวานมันเค็มมีความหอมของเม็ดมะม่วงหิมพานต์และรสชาติของไก่รสชาติจะไม่จัดจ้านมากเกินไปทำให้สามารถรับประทานได้ทุกวัยเหมาะสำหรับเป็นเมนูขึ้นโต๊ะครอบครัวเราสามารถเติมน้ำพริกเผาหรือใช้เนื้อสัตว์อย่างอื่นแทนเช่น เนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อปลาเก๋ารับประทานคู่ข้าวสวยหรือรับประทานกับเครื่องดื่มเย็นๆ

ส่วนผสมที่ต้องเตรียม

-ไก่หั่นชิ้น ครึ่งกิโล
-ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต้ะ
-น้ำมันหอย 2 ช้อนโต้ะ
-น้ำตาล 1 ช้อนโต้ะ
-ไวน์ 1 ช้อนโต้ะ
-น้ำมันพืช 2 ช้อนโต้ะ
-พริกหยวก หั่น 1 ข้อนโต้ะ
-หอมใหญ่ หั่น 1 หัว
-กะเทียมบด 1 ช้อนชา
-เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ครึ่งถ้วย

วิธีทำ

-ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมัน นำกระเทียมและไก่ลงไปผัด
-ใส่น้ำมันหอน ซอสถั่วเหลือง น้ำตาล ไวน์ ผัดให้เข้ากัน
-ใส่หอมใหญ่ พริกหยวก และเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ลงไปผัดให้เข้ากัน
-เสริฟใส่จาน ทานกับข้าวหอมมะลิไทย กับข้าวไทย เมนูอาหารจานด่วน

เคล็ดลับ

-ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์มีหลายสูตรบางสูตรนำไก่ไปทอดก่อน บางสูตรใส่น้ำพริกเผาด้วย ดังนั้น การประยุกต์และพัฒนาเมนูไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ อยู่ที่ความพอใจของผู้ทาน
-เนื้อไก่มีความสำคัญสำหรับอาหารเมนูนี้ เนื้อไก่ให้ใช้ เนื้ออกไก่ แบบไม่มีหนัง เนื่องจากอาหารเมนูไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ มีความมันมากพอแล้ว หากวัตถุดิยหลักอย่างเนื้อไก่ ยังมันอีกก็จะไม่ใช่เรื่องอร่อยแล้ว
-มะม่วงหิมพานต์ ที่ใช้ในการนำมาผัด นั้นต้องเป็นถั่วที่สดใหม่ และถูกเก็บอย่างถูกสุขลักษณะ เนื่องจากเม็ดมะม่วงหิมพานต์หากเก็บไม่ดี จะมีกลิ่นหืน ไม่อร่อย และไม่ดีต่อสุขภาพ
-ให้นำเม็ดมะม่วงหิมพานต์ไปคั่ว หรือ อบก่อน เนื้อถั่วจะหอมและกรอบ ได้รสชาติของเม็ดมะม่วง

เมนู ไข่พะโล้ คุณค่าอาหารทางโภชนาการ

By Lester เมษายน 7, 2020 0

ไข่พะโล้ มีส่วนประกอบหลักๆ ก็คือไข่ แล้วก็มีเครื่องพะโล้ หรือบางคนก็เรียกว่าผงพะโล้ มีส่วนที่ให้คุณประโยชน์ต่อสุขภาพหรือไม่ว่าจะเป็นเครื่องเทศแห้ง
เช่นโป๊ยกั้ก ลูกผักชี ยี่หร่า สมุนไพรเหล่านี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพ ใน ไข่พะโล้ เอง ก็จะต้องมีส่วนประกอบอีก 2 ชนิดที่จะมาคู่กันก็คือ เต้าหู้แล้เนื้อหมู

สำหรับเต้าหู้ก็มี เต้าหู้พวง หรือเต้าหู้แข็ง แต่เต้าหู้แข็งจะมีประโยชน์มากกว่าเต้าหู้พวงเต้าหู้แข็งถ้าเป็นเต้าหู้ที่ทำจากเกลือ แคลเซียม หรือแม้กระทั่งเกลือแมกนีเซียมก็ตาม
เราก็จะได้แร่ธาตุจากตัวเต้าหู้นั้นไม่ว่าจะเป็น แคลเซียม แมกนีเซียม ก็เป็นประโยชน์ในแง่ของการเสริมสร้างกระดูกทำให้กระดูกแข็งแรง
เหมาะสำหรับวัยผู้ใหญ่หรือผู้หญิงที่อยู่ในภาวะที่หมดประจำเดือนแล้วและต้องการแคลเซียมเสริมเพื่อไปบำรุงให้กระดุกไม่ให้เกิดภาวะที่เราเรียกว่ากระดูกพรุน

นอกจากนั้นในไข่เองก็ยังมีเลซิตินซึ่งเป็นสารตัวหนึ่งซึ่งสำคัญต่อร่างกาย ในไข่พะโล้ก็จะมีเนื้อหมู ซึ่งบางท่านอาจจะนิยมใช้เนื้อหมูส่วนสะโพก
หรือบางท่านอาจะไปใช้หมูสามชั้น ถ้าเป็นหมูสามชั้นต้องระวัง เพราะว่าหมูสามชั้นมีไขมันมากกว่าเนื้อสะโพก แล้วยังเป็นไขมันที่มีความอิ่มตัวสูง
ถ้าจะให้เกิดผลดีต่อสุขภาพแนะนำให้ใช้สะโพกหมู เวลารับประทานต้องรับประทานร่วมกับอาหารที่มีผักอื่นๆ เป็นส่วนประกอบ เพื่อให้ได้รับอาหารครบ 5 หมู่

ส่วนผสม

-สำหรับ 3-4 ชาม
-ไข่ไก่ หรือ ไข่เป็ด6-8 ฟอง
-ไข่นกกระทา15 ฟอง
-เครื่องพะโล้สำเร็จรูป1 ซอง
-ซีอิ้วดำหวาน2 ช้อนโต๊ะ
-ผักชี2 ต้น
-น้ำมัน2 ช้อนโต๊ะ
-น้ำเปล่า1 ลิตร

วิธีทำ

1 ใส่ซีอิ้วดำคลุกไข่ต้ม
2 ผงพะโล้สำเร็จ ผัดกับรากผักชี รากผักชีทุบก่อน
3 หั่นหมูเตรียมไปผัดกับผงพะโล้แลพรากผักชี
4 ตั้งหม้อต้มใส่น้ำมัน นำรากผักชีและหมูไปผัดพอตึงๆแล้วใส่ผงพะโล้ลงไปเลย
5 หน้าตาจะเป็นแบบนี้
6 ค่อยๆใส่ไข่ต้มที่เราคลุกซีอิ้วดำหวาน
7 ใส่น้ำแล้วแรงไปแรง 5 นาที พอเดือดแล้วค่อยลดไฟอ่อนครับ ตุ๋นไป 1-2 ชั่วโมงเอาตามชอบได้เลย
8 พอหมูเปื่อยได้ที่แล้วตักเสริ์ฟ

ตำแตงหมูยอ พร้อมสูตร

By Lester เมษายน 6, 2020 0

แตงกวา มีน้ำเป็นองค์ประกอบถึงร้อยละ 96 จึงมีคุณสมบัติแก้กระหาย และเพิ่มความชุ่มชื้น และช่วยการกำจัดของเสียตกค้างในร่างกายนอก
จากนี้แตงกวามีสารอาหารที่มีประโยชน์ ได้แก่ วิตามินซี กรดคาเฟอิก กรดทั้ง 2 นี้ป้องกันการสะสมน้ำเกินจำเป็นในร่างกายเปลือกแตงกวามีกากใยอาหาร
และแร่ธาตุจำเป็น เช่น ซิลิก้า โพแทสเซียม โมลิบดีนั่ม แมงกานีส และแมกนีเซียม

ซิลิก้าเป็นแร่ธาตุที่เสริมความแข็งแรงให้กับกล้ามเนื้อ กระดูกอ่อน เส้นเอ็น และกระดูก ปริมาณเส้นใย ธาตุโพแทสเซียมและแมงกานีสในเปลือกแตงกวาช่วยควบคุมความดันเลือด
และความสมดุลของสารอาหารในร่างกาย ธาตุแมกนีเซียมช่วยเสริมการทำงานของระบบประสาท กล้ามเนื้อ และระบบการหมุนเวียนเลือด
เส้นใยอาหารควบคุมระดับคอเลสเตอรอลและช่วยระบบขับถ่ายโดยมีพลังงานต่ำเหมาะกับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก

วันนี้เราจะมานำเสนอเมนูสุดเด็ดเผ็ดแซ่บ ตำแตงหมูยอ พร้อมทั้งได้คุณประโยชน์จากแตงกวาอีกด้วย

ส่วนผสมและสัดส่วน

1. แตงร้านสับเป็นเส้นๆ 1 ถ้วย
2. พริกขี้หนู 4-5 เม็ด
3. กระเทียมแกะเปลือก 4-5 กลีบ
4. มะเขือเทศ 1/4 ถ้วย
5. ถั่วฝักยาวหั่น 1-2 ฝัก
6. น้ำปลาร้าต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ
7. กุ้งแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
8. มะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำตาลปิ๊บ 1 ช้อนโต๊ะฅ
11. ถั่วลิสงคั่วหรือทอดกรอบ ตามชอบ

วิธีทำ

1. พริกกระเทียมใส่ลงไปโขลกพอแตก ตามด้วยมะเขือเทศถั่วฝักยาวละกุ้งแห้ง โขลกไม่ต้องแรง

2. ใส่น้ำปลาร้า ตามด้วยเครื่องปรุงต่างๆ คลุกให้เข้ากัน

4. ใส่แตงร้านสับลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันชิมรสตามชอบ จากนั้นตักใส่จานโรยด้วยถั่วลิสง เสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียวได้เลย

ต้มยำปลากระป๋อง เมนูสุดประหยัด

By Lester เมษายน 5, 2020 0

ปัญหาระดับชาติ ความจนช่วงสิ้นเดือนนี้มันน่ากลัวจริงๆ วันนี้เรามาเสนอเมนู
แซ่บซี้ดซดน้ำร้อน ๆ “ ต้มยําปลากระป๋อง ” ที่ทำได้ง่ายสุด ๆ

ทำง่าย ๆ ไม่กี่ขั้นตอน
ถ้าใครพร้อมแล้วตามมาดูสูตรพร้อมวิธีทําต้มยําปลากระป๋องกันเลยดีกว่า

ส่วนผสมที่ต้องเตรียม

• ปลากระป๋อง
• น้ำเปล่า
• ข่า
• ตะไคร้
• ใบมะกรูด
• หอมแดง
• พริกขี้หนูซอย
• เห็ดฟาง
• น้ำปลา
• มะนาว
• ผักชีฝรั่งซอย
• ผักชีไทยซอย

วิธีทำ

• ใส่น้ำลงในหม้อนำขึ้นตั้งไฟต้มจนเดือด ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง และเห็ดฟางลงไปต้มจนเดือดอีกครั้ง
• ใส่ปลากระป๋องลงไปต้ม คนผสมให้เข้ากัน
• รอจนเดือดอีกครั้งแล้วปิดไฟก่อนจะปรุงรส
• บีบน้ำมะนาวลงไป
• ตามด้วยน้ำปลา
• คนผสมให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
• ตักใส่ถ้วย โรยด้วยผักชีฝรั่งและผักชีซอย พร้อมเสิร์ฟ

สปาเก็ตตี้คาโบนาร่า อาหารอิตาเลียนสไตล์ไทยทำ

By Lester เมษายน 4, 2020 0

สปาเก็ตตี้คาโบนาร่า คือ อาหารยอดนิยมที่มีความโดดเด่นที่ครีมซอสคาโบนาร่าที่เข้มข้น หอมมัน ซึ่งใช้ส่วนผสมไม่มาก และขั้นตอนการทำไม่ซับซ้อน เพียงปริมาณและสัดส่วนวัตถุดิบและส่วนผสมที่พอดี และทำตามสูตร ก็จะได้ สปาเก็ตตี้คาโบนาร่า หอมฉุย รสมันเข้มข้นมารับประทาน

กลิ่นหอมมันของครีม ชีส และเบคอนกลิ่นกระทะ ตัดด้วยกลิ่นของพริกไทยดำและพาร์สลี่ ความชุ่มช่ำของเส้นพาสต้าที่คลุกกับครีมซอสเข้มข้นมีสีออกเหลืองทอง นั่นคือ เอกลักษณ์ ของอาหารอิตาเลียนจานโปรด ที่ชวนให้อยากรับประทานในทุกครั้งที่นึกถึง

สปาเก็ตตี้คาโบนาร่า แม้จะดูเป็นเมนูที่เรียบง่าย เพราะส่วนผสมไม่ซับซ้อน แต่หลายร้านที่ได้เข้าไปลองก็อาจทำให้ผิดหวัง ไม่ว่าจะซอสไม่เข้มข้น ครีมและชีสไม่เข้ากัน เบคอนไม่กรอบ หรือรู้สึกว่าอย่างไรๆ รสชาติก็ไม่ “ถึงใจ” สักที

ส่วนผสม 

​​ •​ ​เบคอน (ปริมาณตามชอบ)
​​ •​ ​นมสด 200 มิลลิลิตร
​​ •​ ​ไข่ไก่ 1 ฟอง
​​ •​ ​พาร์เมซานชีสขูด 1 ช้อนโต๊ะ
​​ •​ ​น้ำสำหรับต้มเส้นสปาเกตตี
​​ •​ ​เส้นสปาเกตตี 25 กรัม
​​ •​ ​เกลือป่น
​​ •​ ​น้ำมันมะกอก
​​ •​ ​กระเทียมสับ
​​ •​ ​พริกไทยดำ

วิธีทำ

-​ ​หั่นเบคอนเป็นชิ้นเล็ก ๆ เตรียมไว้
-​ ​ตีผสมนมสดกับไข่ไก่เข้าด้วยกัน
-​ ​จากนั้นใส่พาร์เมซานชีสลงไปตีให้เข้ากันอีกครั้ง เตรียมไว้
– ​ใส่น้ำลงในหม้อ ตามดวยเกลือป่นและน้ำมันมะกอกเล็กน้อย
– ​ใส่เส้นสปาเกตตีลงไปต้มในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที
​- ​พอสุกแล้วตักเส้นสปาเกตตีใส่ลงในน้ำเย็น
-​ ​จากนั้นตักเส้นสปาเกตตีขึ้นสะเด็ดน้ำมัน ใส่น้ำมันมะกอกลงไปเล็กน้อย
​- ​เคล้าผสมเส้นสปาเกตตีกับน้ำมันเพื่อให้เส้นไม่ติดกัน เตรียมไว้
​- ​นำเบคอนที่หั่นไว้ลงไปทอดในกระทะที่ใส่น้ำมันไว้เล็กน้อย ทอดจนเบคอนเหลืองกรอบ (ตักแบ่งเบคอนกรอบเล็กน้อยไว้สำหรับโรยหน้าก่อนเสิร์ฟ)
​- ​ใส่กระเทียมลงไปผัดจนหอม
– ​ใส่เส้นสปาเกตตีลงไปผัดจนเส้นสุกนุ่มตามต้องการ
​- ​เทส่วนผสมซอสคาโบนาราลงไป
– ​ผัดให้เข้ากันและส่วนผสมเดือด
​- ​ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยพาร์เมซานชีส พริกไทยดำ และเบคอนทอดกรอบ พร้อมเสิร์ฟ

แกงฮังเล พื้นบ้าน อาหารล้านนา

By Lester เมษายน 3, 2020 0

แกงฮังเล หรือ แกงฮินเล อาหารพื้นบ้านล้านนา เป็นอาหารไทยประเภทแกงรสชาติเค็ม-เปรี้ยว แกงฮังเลมีต้นกำเนิดจากประเทศพม่า โดยคำว่า ฮี่น ในภาษาพม่าแปลว่า แกง และ เล่ ในภาษาพม่าแปลว่า เนื้อสัตว์
แกงฮังเลได้รับความนิยมจากชาวไทยภาคเหนือและแคว้นสิบสองปันนา ประเทศจีน เป็น อาหารพื้นบ้านล้านนา เป็นอาหารที่นิยมของทางภาคเหนือ วันนี้เรามาเสนอวิธีทำง่ายๆ ด้วยเครื่องพริกแกงสำเร็จรูป

ส่วนผสม

1. หมูเนื้อแดง 500 กรัม
2. สามชั้นแบบไม่ติดมันมาก 500 กรัม
3. พริกแกง 2 ช้อนโต๊ะ
4. ผงฮังเล 1 ซอง
5. กระเทียม 10 กลีบ
6. หอมแดง 5 หัว
7. ถั่วลิสงคั่ว 50 กรัม
8. ขิงซอย 50 กรัม
9. น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
10.น้ำตาลปิ๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
11.ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
12.ซีอิ้วดำ 1 ช้อนชา

วิธีปรุง

1. นำหมูมาหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมหนาประมาณ 2 นิ้ว
2. นำผงฮังเลแบ่งครึ่งซอง พริกแกง ซีอิ้วดำ ซีอิ้วขาว น้ำตาลปิ๊บใส่ลงไปในหมูที่หั่นแล้ว คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที
3. ปอกกระเทียม หอมแดงปอกเปลือกแล้วผ่าครึ่ง ขิงซอยเป็นเส้นเล้กๆ
4. นำหมูที่หมักเครื่องแกงฮังเลแล้ว ใส่หม้อ ผัดให้หอมแล้วเติมน้ำลงไปให้ท่วมเนื้อหมู ใช้ไฟอ่อนเคี่ยวจนหมูสุกและเปื่อยและน้ำแห้งลงพอขลุกขลิก
5. พอหมูสุก ก็นำ กระเทียม หอมแดง ขิงซอย ถั่วลิสง ใส่ลงไป ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาล ซีอิ้วขาว ให้มีรสชาติเปรียวหวานนิดหน่อย ตั้งไฟอีกสักพัก ก็ยกลงได้เป็นอันเสร็จ พร้อมเสิร์ฟ