เมนูอาหารยอดฮิต สูตรขั้นตอนการทำและส่วนผสม

“ขนมจีนน้ำเงี้ยว” เส้นขนมจีนทานคู่น้ำเงี้ยวรสชาติบ่งบอกความเป็นภาคเหนือได้ชัดเจน เอกลักษณ์ของชาวล้านนา อีกชื่อเรียกของชาวเหนือ คือ ขนมเส้น

ส่วนผสม

• ดอกเงี้ยว 1 ถ้วยตวง (เลือกสีน้ำตาลอ่อน เพราะดอกอ่อน นุ่ม ถ้าซื้อแบบแห้งต้องแช่น้ำให้นิ่ม )
• พริกแกงน้ำเงี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
• มะเขือเทศ เน้นสีแดง 5 ลูก
• เลือดไก่ 1 ถ้วย
• หมูสับ 1 ถ้วย
• ซี่โครงหมู 1 ถ้วย
• เส้นขนมจีน
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือไทย
• น้ำซุป 750 มิลลิลิตร

วิธีทำ
1. ตั้งกะทะหรือหม้อใส่น้ำมันลงไปผัดกับพริกแกงให้หอม ใส่หมูสับลงไปผัดให้เข้ากัน
2. เติมน้ำซุปปล่อยให้เดือด แล้วใส่มะเขือเทศ ต้มให้มะเขือเทศนิ่ม ใส่กระดูกหมู ปล่อยให้เดือด ใส่ดอกเงี้ยวที่แช่น้ำไว้บีบน้ำออกให้หมด
3. ใส่ในหม้อแกงต้องคอยตักฟองออก ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำปลา
4. เมื่อได้รสชาติที่ต้องการให้เติมเลือดไก่ แล้วเคี่ยวต่อไปจนซี่โครงหมูเนื้อนิ่ม

เสิร์ฟกับเส้นขนมจีนและผักต่างๆ ทั้งผักกาดจอหรือผักกาดดอง ถั่วงอก กระเทียมเจียว
ผักชี ต้นหอม โรยหน้าด้วยแคบหมูก็ลำขนาด

แหล่งที่มา    food.mthai…

ข้าวหน้าหมูทอดซอสทงคัตสึ (Katsudon ,カツ丼) เมนูอาหารญี่ปุ่น

สำหรับคออาหารญี่ปุ่น สำหรับวิธีทำนั้นก็ง่ายนิดเดียว สามารถเอาไปลองทำให้คนในครอบครัวกินได้

สิ่งที่ต้องเตรียม
เนื้อหมูสันในหั่นเป็นชิ้นหนา ½ นิ้ว (ประมาณ 450 กรัม) 3 ชิ้น ไข่ไก่ 1 ฟอง เกล็ดขนมปัง (กะพอประมาณ) 2 ถ้วย กระเทียมโขลก 5 – 6 กลีบ แป้งสาลี (กะพอประมาณ) ½ ถ้วย ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ คนอร์อร่อยชัวร์ 2 ช้อนชา มายองเนส หรือน้ำจิ้มหมูทอดทงคัตสึแบบญี่ปุ่น ข้าวญี่ปุ่นหุงสุก กะหล่ำปลีหั่นฝอย มะนาว

วิธีทำ

• ใช้ค้อนทุบเนื้อหมูให้เป็นชิ้นบาง ๆ พอนุ่ม (ใช้ส้อมจิ้มเนื้อหมูให้เป็นรูเครื่องปรุงจะได้เข้าเนื้อ) คลุกเนื้อหมูเข้ากับซีอิ๊วขาว กระเทียมโขลก หมักไว้สัก 20 นาที ใส่แป้งสาลีลงในจาน แล้วนำหมูที่หมักเสร็จนำมาคลุก ให้แป้งติดหมูทั่วๆ ตอกไข่ใส่ถ้วย ตีให้เข้ากัน แล้วก็จุ่มเนื้อหมูลงไป จากนั้นก็ใส่เกล็ดขนมปังจานอีกใบ แล้วก็นำหมูที่พึ่งจุ่มไข่ใส่ลงไปคลุกอีกครั้ง หยิบหมูออกมา แล้วนำไปแช่ตู้เย็นสัก1-2 ชั่วโมง (จะทำให้แป้งติดหมูดียิ่งขึ้น
• ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟกลางพอน้ำมันร้อนใส่เนื้อหมูลงทอดให้เหลืองกรอบ ตักขึ้น เสริ์ฟพร้อมมายองเนส หรือซอสหมูทอดญี่ปุ่นทงคัตสึ กะหล่ำปลีหั่นฝอย และมะนาว รับประทานกับข้าวญี่ปุ่น หรือข้าวสวยร้อนๆ

แหล่งที่มา   knorr…

กุ้งแช่น้ำปลา กับแกล้มรสเด็ดเมื่อนึกถึงทีไหร่เป็นต้องชวนเพื่อนออกไปกินที่ร้านเหล้าอยู่เรื่อย แต่เมนูนี้ความจริงแล้วก็ทำง่ายอยู่เหมือนกัน ขอแค่มีกุ้ง ก็สามารถทำได้ วันนี้มีเคล็ดแต่ไม่ลับมาบอกวิธีทำ กุ้งแช่น้ำปลา รสจัดจ้าน

ส่วนผสม
– กุ้งสุดปอกเปลือกผ่าหลังเอาเส้นดำออก 8- 10 ตัว
– น้ำปลาสำหรับหมักกุ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
– โซดาแช่เย็นจัดๆ 2 ช้อนโต๊ะ
– มะระ หั่นแว่น 8-10 ชิ้น
– กระเทียมสดซอยแว่น 2 กลีบ
– ใบสะระแหน่ 5-6 ใบ
– พริกขี้หนู 3 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลปี๊ป 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
– น้ำมะนาว 3-4 ช้อนโต๊ะ
– น้ำสะอาด 4 ช้อนโต๊ะ
– ใบสะระแหน่+ โหระพา+ ผักชีอย่างละ 3-4 ใบ
– กระเทียมกลีบ 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1 นำกุ้งมาแช่กับ น้ำปลาและน้ำโซดา ก่อนนำไปแช่ช่องฟรีซเพื่อให้เย็นจัด
2 นำเครื่องปรุงต่างๆ ได้แก่ พริกขี้หนู มะนาวน้ำปลาน้ำตาลทรายน้ำตาลปี๊บน้ำสะอาด กระเทียมใบสะระแหน่ใบโหระพาและผักชีมาปั่นรวมกันจนละเอียด
เคล็ดลับ: ชิมให้ได้รส เปรี้ยวเผ็ดเค็ม ตัดหวานนิดๆ หากใส่น้ำส้มสายชูนิดหน่อยจะช่วยให้สีน้ำจิ้มสวยสดได้หลายวัน
3 จัดจานโดยนำกุ้งที่เตรียมไว้มาเรียง ตามด้วยมะระใบสะระแหน่กระเทียมสด และราดด้วยน้ำจิ้มซีฟู๊ด พร้อมเสิร์ฟ

แหล่งที่มา    wongnai…

ต้มโคล้งซี่โครงหมูอ่อน แนะนำสูตรอาหารทำง่ายตามสไตล์คนเมือง กับเมนู เป็นอาหารที่ทานได้ทั้งครอบครัว

รสชาติแซ่บซี้ดเปรี้ยวเผ็ดถึงใจ มีสมุนไพรไทยช่วยแก้หวัดได้ดีทีเดียว  เตรียมเครื่องไม่เยอะ แค่ใช้เวลาเคี่ยวนิดหน่อยให้กระดูกหมูอ่อนเปื่อยนุ่มได้ที่ แค่นี้ก็อร่อยเลิศ!

ส่วนผสม

กระดูกหมูอ่อน 300 กรัม
หอมแดงหั่น 4 ตามยาว 6-7 หัว
ข่าหั่นแว่นๆ 7-9 แว่น
ตะไคร้ทุบพอแหลกแล้วหั่นเป็นท่อน 2-3 ต้น
ใบมะกรูดฉีก 10-12 ใบ
ผักชีใบเลื่อยหั่นท่อน ½ ถ้วย
ใบกระเพราเด็ด 2 ถ้วย
พริกแห้งทอด ½ ถ้วย

เครื่องปรุง
ซุปก้อน
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. ตั้งหม้อบนเตาใส่น้ำลงไปกว่าครึ่งหม้อ เพราะต้องเคี่ยวกระดูกหมูจนกว่าจะเปื่อย ใส่ซุปก้อน รอให้น้ำเดือดพล่าน หรี่ไฟลงเป็นไฟกลางใส่กระดูกหมูลงไป อย่าคนจนกว่าน้ำจะเดือดอีกที เคี่ยวไฟกลางๆ จนกว่าหมูจะเริ่มเปื่อย หมั่นช้อนฟองออก

2. ใส่ ข่าทุบๆ ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง พริกขี้หนูทอด แล้วเคี่ยวต่อจนกว่ากระดูกหมูจะนุ่ม ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก เคี่ยวให้เข้าเนื้อ

3. ใส่ผักชีใบเลื่อย ใบกระเพรา ปิดไฟได้

5. ตักเสิร์ฟร้อน ๆ

แหล่งที่มา   foodietaste…

ลูกชิ้นหมูผัดขึ้นฉ่าย สูตรอร่อย เมนูจากวัตถุดิบง่ายๆในตู้เย็น ลูกชิ้น นอกจากจะทอด หรือลวกแล้ว ยังเอามาทำเป็นเมนูแสนอร่อยได้อีกเมนูหนึ่ง ทานกับข้าวสวยร้อน มันเหมาะและพอดีมากๆเลยทีเดียว

ส่วนผสมและสัดส่วน

– ลูกชิ้นหมู 1 ถ้วย
– ข้นฉ่ายหั่นท่อน 1 ต้น
– ต้นหอมหั่นท่อน 1 ต้น
– หอมหัวใหญ่ ครึ่งหัว
– กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
– ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
– ผงปรุงรสไก่ 1 ช้อนชา
-. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีปรุง
1. นำลูกชิ้นหมูมาหั่นครึ่งทุกลูก เตรียมไว้สำหรับผัด
2. ใส่น้ำมันลงในกระทะให้ร้อนจึงใส่กระเทียมลงไปผัดสักครู่
3. ใส่ลูกชิ้นหมูที่หั่นไว้ลงไป ตามด้วยน้ำมันหอย วีอิ๊วขาว และผงปรุงรส หอมหัวใหญ่ ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน
4. ใส่ขึ้นฉ่ายและต้นหอมลงไป ผัดจนผัดเริ่มสลด จึงปิดไฟ ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

สรรพคุณเด่นของต้นและใบขึ้นฉ่าย

ช่วยขยายหลอดเลือด ลดความดันโลหิตโดยอาจจะรับประทานเป็นผักหรือนำมาคั้นน้ำรับประทาน ส่วนสรรพคุณที่รองลงมาคือ ทำให้เจริญอาหารช่วยขับปัสสาวะและรักษาโรคทางเดินติดเชื้อในทางเดินปัสสาวะ

ทำให้ประจำเดือนมาเป็นปกติ ช่วยบำรุงประสาทให้มีความจำดี บำรุงกระดูกและฟัน ซึ่งเหมาะสำหรับสตรีมีครรภ์และเด็กที่เป็นโรคกระดูกอ่อน เพราะมีแคลเซียมสูง นอกจากนี้ยังมีวิตามินซีซึ่งช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันโรค และมีเบต้า-แคโรทีนซึ่งเป็นสารต้านออกซิเดชั่น ส่วนรากใช้รักษาโรคเกาท์ และอาการปวดตามข้อ เมล็ดช่วยในการขับลม บำรุงธาตุ

แหล่งที่มา  th.openrice…

แกงเขียวหวาน เป็นอาหารไทยประเภทแกง นิยมรับประทานคู่กับข้าวสวย หรือขนมจีน น้ำพริกแกงมีสีเขียวเพราะใช้พริกขี้หนูสดสีเขียว บางท้องที่ใส่ใบพริกลงไปตำด้วย แต่วันนี้เรามาในรูปแบบพริกแกงสำเร็จรูป เพียงแค่เติม เครื่องเคียงบางอย่างเข้าไป

ส่วนผสม
(สำหรับ 3-4 ที่)

น้ำพริกแกงเขียวหวาน ตราโลโบ 1 ซอง
เนื้อวัวหรือเนื้อไก่ 250 กรัม
กะทิ 1 ถ้วยตวง (240 มล.)
น้ำ 1 ถ้วยตวง (240 มล.)
มะเขือเปราะ โหระพา ใบมะกรูด และพริกชี้ฟ้า
น้ำปลา

วิธีทำ

นำกระทะตั้งไฟ ใส่กะทิ และน้ำพริกในซอง ผัดจนกะทิแตกมันส่งกลิ่นหอม
ใส่เนื้อวัวหรือเนื้อไก่ที่หั่นไว้แล้ว ลงในกระทะ ผัดจนสุก เติมน้ำ แล้วตั้งไฟต่อจนเดือด
ใส่มะเขือเปราะ ใบโหระพา ใบมะกรูด และพริกชี้ฟ้า พอเดือดยกลง
เติมน้ำปลา ปรุงรสตามชอบ พร้อมรับประทานคู่กับขนมจีนหรือข้าวสวยตามต้องการ

*** คำแนะนำ
ลองใช้มะเขือม่วง หรืออโวคาโด แทนมะเขือพวง มะเขือเปราะ จะได้รสชาติที่แปลกใหม่
สามารถสร้างสรรค์เป็นเมนูอื่นๆ ได้อีกมาก ทั้งแกงเขียวหวานเนื้อ แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากราย แกงเขียวหวานปลาหมึกยัดไส้ แกงเขียวหวานฟัก

แหล่งที่มา  lobo…