เมนู ไข่พะโล้ คุณค่าอาหารทางโภชนาการ

By Lester เมษายน 7, 2020 0

ไข่พะโล้ มีส่วนประกอบหลักๆ ก็คือไข่ แล้วก็มีเครื่องพะโล้ หรือบางคนก็เรียกว่าผงพะโล้ มีส่วนที่ให้คุณประโยชน์ต่อสุขภาพหรือไม่ว่าจะเป็นเครื่องเทศแห้ง
เช่นโป๊ยกั้ก ลูกผักชี ยี่หร่า สมุนไพรเหล่านี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพ ใน ไข่พะโล้ เอง ก็จะต้องมีส่วนประกอบอีก 2 ชนิดที่จะมาคู่กันก็คือ เต้าหู้แล้เนื้อหมู

สำหรับเต้าหู้ก็มี เต้าหู้พวง หรือเต้าหู้แข็ง แต่เต้าหู้แข็งจะมีประโยชน์มากกว่าเต้าหู้พวงเต้าหู้แข็งถ้าเป็นเต้าหู้ที่ทำจากเกลือ แคลเซียม หรือแม้กระทั่งเกลือแมกนีเซียมก็ตาม
เราก็จะได้แร่ธาตุจากตัวเต้าหู้นั้นไม่ว่าจะเป็น แคลเซียม แมกนีเซียม ก็เป็นประโยชน์ในแง่ของการเสริมสร้างกระดูกทำให้กระดูกแข็งแรง
เหมาะสำหรับวัยผู้ใหญ่หรือผู้หญิงที่อยู่ในภาวะที่หมดประจำเดือนแล้วและต้องการแคลเซียมเสริมเพื่อไปบำรุงให้กระดุกไม่ให้เกิดภาวะที่เราเรียกว่ากระดูกพรุน

นอกจากนั้นในไข่เองก็ยังมีเลซิตินซึ่งเป็นสารตัวหนึ่งซึ่งสำคัญต่อร่างกาย ในไข่พะโล้ก็จะมีเนื้อหมู ซึ่งบางท่านอาจจะนิยมใช้เนื้อหมูส่วนสะโพก
หรือบางท่านอาจะไปใช้หมูสามชั้น ถ้าเป็นหมูสามชั้นต้องระวัง เพราะว่าหมูสามชั้นมีไขมันมากกว่าเนื้อสะโพก แล้วยังเป็นไขมันที่มีความอิ่มตัวสูง
ถ้าจะให้เกิดผลดีต่อสุขภาพแนะนำให้ใช้สะโพกหมู เวลารับประทานต้องรับประทานร่วมกับอาหารที่มีผักอื่นๆ เป็นส่วนประกอบ เพื่อให้ได้รับอาหารครบ 5 หมู่

ส่วนผสม

-สำหรับ 3-4 ชาม
-ไข่ไก่ หรือ ไข่เป็ด6-8 ฟอง
-ไข่นกกระทา15 ฟอง
-เครื่องพะโล้สำเร็จรูป1 ซอง
-ซีอิ้วดำหวาน2 ช้อนโต๊ะ
-ผักชี2 ต้น
-น้ำมัน2 ช้อนโต๊ะ
-น้ำเปล่า1 ลิตร

วิธีทำ

1 ใส่ซีอิ้วดำคลุกไข่ต้ม
2 ผงพะโล้สำเร็จ ผัดกับรากผักชี รากผักชีทุบก่อน
3 หั่นหมูเตรียมไปผัดกับผงพะโล้แลพรากผักชี
4 ตั้งหม้อต้มใส่น้ำมัน นำรากผักชีและหมูไปผัดพอตึงๆแล้วใส่ผงพะโล้ลงไปเลย
5 หน้าตาจะเป็นแบบนี้
6 ค่อยๆใส่ไข่ต้มที่เราคลุกซีอิ้วดำหวาน
7 ใส่น้ำแล้วแรงไปแรง 5 นาที พอเดือดแล้วค่อยลดไฟอ่อนครับ ตุ๋นไป 1-2 ชั่วโมงเอาตามชอบได้เลย
8 พอหมูเปื่อยได้ที่แล้วตักเสริ์ฟ

ตำแตงหมูยอ พร้อมสูตร

By Lester เมษายน 6, 2020 0

แตงกวา มีน้ำเป็นองค์ประกอบถึงร้อยละ 96 จึงมีคุณสมบัติแก้กระหาย และเพิ่มความชุ่มชื้น และช่วยการกำจัดของเสียตกค้างในร่างกายนอก
จากนี้แตงกวามีสารอาหารที่มีประโยชน์ ได้แก่ วิตามินซี กรดคาเฟอิก กรดทั้ง 2 นี้ป้องกันการสะสมน้ำเกินจำเป็นในร่างกายเปลือกแตงกวามีกากใยอาหาร
และแร่ธาตุจำเป็น เช่น ซิลิก้า โพแทสเซียม โมลิบดีนั่ม แมงกานีส และแมกนีเซียม

ซิลิก้าเป็นแร่ธาตุที่เสริมความแข็งแรงให้กับกล้ามเนื้อ กระดูกอ่อน เส้นเอ็น และกระดูก ปริมาณเส้นใย ธาตุโพแทสเซียมและแมงกานีสในเปลือกแตงกวาช่วยควบคุมความดันเลือด
และความสมดุลของสารอาหารในร่างกาย ธาตุแมกนีเซียมช่วยเสริมการทำงานของระบบประสาท กล้ามเนื้อ และระบบการหมุนเวียนเลือด
เส้นใยอาหารควบคุมระดับคอเลสเตอรอลและช่วยระบบขับถ่ายโดยมีพลังงานต่ำเหมาะกับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก

วันนี้เราจะมานำเสนอเมนูสุดเด็ดเผ็ดแซ่บ ตำแตงหมูยอ พร้อมทั้งได้คุณประโยชน์จากแตงกวาอีกด้วย

ส่วนผสมและสัดส่วน

1. แตงร้านสับเป็นเส้นๆ 1 ถ้วย
2. พริกขี้หนู 4-5 เม็ด
3. กระเทียมแกะเปลือก 4-5 กลีบ
4. มะเขือเทศ 1/4 ถ้วย
5. ถั่วฝักยาวหั่น 1-2 ฝัก
6. น้ำปลาร้าต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ
7. กุ้งแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
8. มะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำตาลปิ๊บ 1 ช้อนโต๊ะฅ
11. ถั่วลิสงคั่วหรือทอดกรอบ ตามชอบ

วิธีทำ

1. พริกกระเทียมใส่ลงไปโขลกพอแตก ตามด้วยมะเขือเทศถั่วฝักยาวละกุ้งแห้ง โขลกไม่ต้องแรง

2. ใส่น้ำปลาร้า ตามด้วยเครื่องปรุงต่างๆ คลุกให้เข้ากัน

4. ใส่แตงร้านสับลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันชิมรสตามชอบ จากนั้นตักใส่จานโรยด้วยถั่วลิสง เสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียวได้เลย

ต้มยำปลากระป๋อง เมนูสุดประหยัด

By Lester เมษายน 5, 2020 0

ปัญหาระดับชาติ ความจนช่วงสิ้นเดือนนี้มันน่ากลัวจริงๆ วันนี้เรามาเสนอเมนู
แซ่บซี้ดซดน้ำร้อน ๆ “ ต้มยําปลากระป๋อง ” ที่ทำได้ง่ายสุด ๆ

ทำง่าย ๆ ไม่กี่ขั้นตอน
ถ้าใครพร้อมแล้วตามมาดูสูตรพร้อมวิธีทําต้มยําปลากระป๋องกันเลยดีกว่า

ส่วนผสมที่ต้องเตรียม

• ปลากระป๋อง
• น้ำเปล่า
• ข่า
• ตะไคร้
• ใบมะกรูด
• หอมแดง
• พริกขี้หนูซอย
• เห็ดฟาง
• น้ำปลา
• มะนาว
• ผักชีฝรั่งซอย
• ผักชีไทยซอย

วิธีทำ

• ใส่น้ำลงในหม้อนำขึ้นตั้งไฟต้มจนเดือด ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง และเห็ดฟางลงไปต้มจนเดือดอีกครั้ง
• ใส่ปลากระป๋องลงไปต้ม คนผสมให้เข้ากัน
• รอจนเดือดอีกครั้งแล้วปิดไฟก่อนจะปรุงรส
• บีบน้ำมะนาวลงไป
• ตามด้วยน้ำปลา
• คนผสมให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
• ตักใส่ถ้วย โรยด้วยผักชีฝรั่งและผักชีซอย พร้อมเสิร์ฟ

สปาเก็ตตี้คาโบนาร่า อาหารอิตาเลียนสไตล์ไทยทำ

By Lester เมษายน 4, 2020 0

สปาเก็ตตี้คาโบนาร่า คือ อาหารยอดนิยมที่มีความโดดเด่นที่ครีมซอสคาโบนาร่าที่เข้มข้น หอมมัน ซึ่งใช้ส่วนผสมไม่มาก และขั้นตอนการทำไม่ซับซ้อน เพียงปริมาณและสัดส่วนวัตถุดิบและส่วนผสมที่พอดี และทำตามสูตร ก็จะได้ สปาเก็ตตี้คาโบนาร่า หอมฉุย รสมันเข้มข้นมารับประทาน

กลิ่นหอมมันของครีม ชีส และเบคอนกลิ่นกระทะ ตัดด้วยกลิ่นของพริกไทยดำและพาร์สลี่ ความชุ่มช่ำของเส้นพาสต้าที่คลุกกับครีมซอสเข้มข้นมีสีออกเหลืองทอง นั่นคือ เอกลักษณ์ ของอาหารอิตาเลียนจานโปรด ที่ชวนให้อยากรับประทานในทุกครั้งที่นึกถึง

สปาเก็ตตี้คาโบนาร่า แม้จะดูเป็นเมนูที่เรียบง่าย เพราะส่วนผสมไม่ซับซ้อน แต่หลายร้านที่ได้เข้าไปลองก็อาจทำให้ผิดหวัง ไม่ว่าจะซอสไม่เข้มข้น ครีมและชีสไม่เข้ากัน เบคอนไม่กรอบ หรือรู้สึกว่าอย่างไรๆ รสชาติก็ไม่ “ถึงใจ” สักที

ส่วนผสม 

​​ •​ ​เบคอน (ปริมาณตามชอบ)
​​ •​ ​นมสด 200 มิลลิลิตร
​​ •​ ​ไข่ไก่ 1 ฟอง
​​ •​ ​พาร์เมซานชีสขูด 1 ช้อนโต๊ะ
​​ •​ ​น้ำสำหรับต้มเส้นสปาเกตตี
​​ •​ ​เส้นสปาเกตตี 25 กรัม
​​ •​ ​เกลือป่น
​​ •​ ​น้ำมันมะกอก
​​ •​ ​กระเทียมสับ
​​ •​ ​พริกไทยดำ

วิธีทำ

-​ ​หั่นเบคอนเป็นชิ้นเล็ก ๆ เตรียมไว้
-​ ​ตีผสมนมสดกับไข่ไก่เข้าด้วยกัน
-​ ​จากนั้นใส่พาร์เมซานชีสลงไปตีให้เข้ากันอีกครั้ง เตรียมไว้
– ​ใส่น้ำลงในหม้อ ตามดวยเกลือป่นและน้ำมันมะกอกเล็กน้อย
– ​ใส่เส้นสปาเกตตีลงไปต้มในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที
​- ​พอสุกแล้วตักเส้นสปาเกตตีใส่ลงในน้ำเย็น
-​ ​จากนั้นตักเส้นสปาเกตตีขึ้นสะเด็ดน้ำมัน ใส่น้ำมันมะกอกลงไปเล็กน้อย
​- ​เคล้าผสมเส้นสปาเกตตีกับน้ำมันเพื่อให้เส้นไม่ติดกัน เตรียมไว้
​- ​นำเบคอนที่หั่นไว้ลงไปทอดในกระทะที่ใส่น้ำมันไว้เล็กน้อย ทอดจนเบคอนเหลืองกรอบ (ตักแบ่งเบคอนกรอบเล็กน้อยไว้สำหรับโรยหน้าก่อนเสิร์ฟ)
​- ​ใส่กระเทียมลงไปผัดจนหอม
– ​ใส่เส้นสปาเกตตีลงไปผัดจนเส้นสุกนุ่มตามต้องการ
​- ​เทส่วนผสมซอสคาโบนาราลงไป
– ​ผัดให้เข้ากันและส่วนผสมเดือด
​- ​ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยพาร์เมซานชีส พริกไทยดำ และเบคอนทอดกรอบ พร้อมเสิร์ฟ

แกงฮังเล พื้นบ้าน อาหารล้านนา

By Lester เมษายน 3, 2020 0

แกงฮังเล หรือ แกงฮินเล อาหารพื้นบ้านล้านนา เป็นอาหารไทยประเภทแกงรสชาติเค็ม-เปรี้ยว แกงฮังเลมีต้นกำเนิดจากประเทศพม่า โดยคำว่า ฮี่น ในภาษาพม่าแปลว่า แกง และ เล่ ในภาษาพม่าแปลว่า เนื้อสัตว์
แกงฮังเลได้รับความนิยมจากชาวไทยภาคเหนือและแคว้นสิบสองปันนา ประเทศจีน เป็น อาหารพื้นบ้านล้านนา เป็นอาหารที่นิยมของทางภาคเหนือ วันนี้เรามาเสนอวิธีทำง่ายๆ ด้วยเครื่องพริกแกงสำเร็จรูป

ส่วนผสม

1. หมูเนื้อแดง 500 กรัม
2. สามชั้นแบบไม่ติดมันมาก 500 กรัม
3. พริกแกง 2 ช้อนโต๊ะ
4. ผงฮังเล 1 ซอง
5. กระเทียม 10 กลีบ
6. หอมแดง 5 หัว
7. ถั่วลิสงคั่ว 50 กรัม
8. ขิงซอย 50 กรัม
9. น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
10.น้ำตาลปิ๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
11.ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
12.ซีอิ้วดำ 1 ช้อนชา

วิธีปรุง

1. นำหมูมาหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมหนาประมาณ 2 นิ้ว
2. นำผงฮังเลแบ่งครึ่งซอง พริกแกง ซีอิ้วดำ ซีอิ้วขาว น้ำตาลปิ๊บใส่ลงไปในหมูที่หั่นแล้ว คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที
3. ปอกกระเทียม หอมแดงปอกเปลือกแล้วผ่าครึ่ง ขิงซอยเป็นเส้นเล้กๆ
4. นำหมูที่หมักเครื่องแกงฮังเลแล้ว ใส่หม้อ ผัดให้หอมแล้วเติมน้ำลงไปให้ท่วมเนื้อหมู ใช้ไฟอ่อนเคี่ยวจนหมูสุกและเปื่อยและน้ำแห้งลงพอขลุกขลิก
5. พอหมูสุก ก็นำ กระเทียม หอมแดง ขิงซอย ถั่วลิสง ใส่ลงไป ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาล ซีอิ้วขาว ให้มีรสชาติเปรียวหวานนิดหน่อย ตั้งไฟอีกสักพัก ก็ยกลงได้เป็นอันเสร็จ พร้อมเสิร์ฟ

ข้าวผัดปูอาหารจานเดียวแสนอร่อย

By Lester มีนาคม 29, 2020 0

ข้าวผัดปู เป็นอาหารที่ทำง่ายๆ ใช้เวลาในการประกอบไม่นาน แต่กินแล้วอิ่มท้องได้นาน เมนูอาหารจานเดียว วันนี้ ขอเสนอ ข้าวผัดปู จานนี้ได้คุณค่าทางสารอาหารที่มีประโยชน์โดยเฉพาะโปรตีนจากเนื้อปู ทานได้ทุกเพศทุกวัยยกเว้นคนแพ้อาหารทะเล
ส่วนผสม

น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
เนยจืด 10 กรัม
กระเทียม (สับ) 30 กรัม
ไข่เป็ด 2 ฟอง
ข้าวสวย 400 กรัม
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ
เนื้อปู 1/2 ถ้วย
ต้นหอม (ซอย) 30 กรัม
ผักชี (ซอย) 20 กรัม

วิธีทำ ข้าวผัดปู

1. ตั้งกระทะใส้น้ำมันเล็กน้อย ถ้าอยากให้ข้าวผัดหอมต้องละลายเนยลงไปด้วย ผัดจนเนยละลาย จากนั้นก็นำกระเทียมสับลงไป ตอกไข่ลงไปยีไข่จนสุก

2. ใส่ข้าวสวยลงไปผัด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาล และเกลือ เพิ่มพริกไทยป่นให้หอมยิ่งขึ้น เสร็จแล้วก็ใส่เนื้อปู ผัดให้เข้ากัน ขั้นตอนสุดท้ายก็ใส่ผักได้ตามใจชอบได้เลย พร้อมเสริฟร์

แกงเขียวหวานไก่ เมนูธรรมดาที่รสชาติไม่ธรรมดา

By Lester มีนาคม 24, 2020 0

แกงเขียวหวานไก่ อาหารบ้านๆ

แกงเขียวหวานไก่ อาหารบ้านๆ ที่รสชาติแสนอร่อย ไม่ว่าจะกินกับข้าวร้อนๆหรือขนมจีนก็อร่อยได้อย่างไม่มีเบื่อ เป็นเมนูที่หลายๆคน สามารถทำกินเองได้ง่ายๆ

ส่วนผสม (สำหรับน้ำพริกแกงเขียวหวาน)

  • พริกขี้หนูสวน สีเขียว 150 กรัม
  • กระเทียม 1 หัว
  • หอมแดง 3 หัว
  • ข่าขนาดเท่านิ้วหัวแม่มือ 1 ซีก
  • รากผักชี 5 ต้น
  • ผิวมะกรูด ¼ ช้อนชา
  • ตะไคร้ 2 ต้น
  • พริกไทยขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • ลูกผักชี 1 ช้อนชา
  • ยี่หร่า 1 ช้อนชา
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
  • หรือ เครื่องแกงเขียวหวานสำเร็จรูป

ส่วนผสมอื่น

  • เนื้ออกไก่ หั่นหนา 1 กิโลกรัม
  • น้ำเปล่า 2 ถ้วย
  • หัวกะทิ 2-3 ถ้วย
  • มะเขือเปราะ 6-10 ลูก
  • โหระพา 6-10 ต้น
  • พริกชี้ฟ้าแดง 2 เม็ด
  • ใบมะกรูด 1 กำมือ
  • เกลือ ½ ช้อนชา

ขั้นตอนเตรียมพริกแกง

  1. ขั้นตอนแรกในการทำพริกแกงเขียวหวาน ก่อนอื่นเอาเมล็ดออกจากพริกขี้หนูสวน จากนั้นลอกเปลือกกระเทียมและหอมแดง สไลด์ให้บาง ซอยรากผักชีและตะไคร้ให้ละเอียด ขูดผิวมะกรูดเตรียมไว้ นำยี่หร่าและลูกผักชีไปคั่วในกระทะเป็นเวลา 30 วินาทีเพื่อให้ได้กลิ่นหอม
  2. นำส่วนผสมทั้งหมดใส่ในครก ตำให้เข้ากันจนเป็นเนื้อละเอียด
  3. เติมกะปิ ตำต่อให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นพักเครื่องแกงไว้

ขั้นตอนปรุงแกงเขียวหวาน

  1. หั่นเนื้ออกไก่เป็นชิ้นเล็ก ขนาดพอดีคำ
  2. เติมน้ำเปล่า 2 ถ้วยลงในหม้อ ใส่ส่วนผสมพริกแกงและเนื้อไก่ที่เตรียมไว้ลงไปเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเติมใบมะกรูดฉีก
  3. ระหว่างต้มเนื้อไก่ หั่นมะเขือเปราะเป็น 4 ส่วน ใส่ใบโหระพา และพริกชี้ฟ้าแดงหั่นเส้น
  4. หลังจากต้มต่อเป็นเวลา 10 นาที ใส่กระทิแล้วคนให้เข้ากัน ใส่เกลือ ½ ช้อนชาหากต้องการเพิ่มรสชาติ
  5. ใส่มะเขือเปราะและพริกชี้ฟ้าที่หั่นเตรียมไว้ลงไปต้มประมาณ 2-3 นาที
  6. โรยใบโหระพา ปิดไฟ เสิร์ฟพร้อมข้าวสวย

แหล่งที่มา  happyfresh

เมนูเพื่อสุขภาพ ปลาลวกจิ้ม

By Lester มีนาคม 20, 2020 0

“ปลาลวกจิ้ม” เมนูเพื่อสุขภาพ เป็นเมนูที่ทำได้ง่ายๆ มีประโยชน์ต่อสุขภาพ ได้โปรตีนจากปลาแบบเต็มๆ พร้อมด้วยแร่ธาตุและสารอาหารดีๆ อีกมากมาย ช่วงนี้ใครรู้สึกว่าสุขภาพไม่ค่อยดี ลองหันมาทานอะไรที่ดีต่อร่างกายเป็นรางวัลให้ชีวิตบ้างก็น่าจะดีนะ
สำหรับคนที่ชอบทานอาหารทะเลเป็นประจำทุกวัน ไม่ว่าจะเป็นกุ้ง หรือปลาหมึกก็ตาม อาจจะเสี่ยงต่อโรคภัยเพราะว่าเป็นวัตถุดิบที่เต็มไปด้วยคอเรสเตอรอล ดังนั้นจึงควรหันมาเปลี่ยนเป็นรับประทานปลาแทนบ้าง เพื่อสุขภาพที่ดีของตัวเราเอง

ส่วนผสมที่ต้องเตรียม

1. ปลาดอลลี่ แบบแช่แข็ง หาซื้อได้ในแม็คโคร
2. คื่นช่าย
3. ขิงอ่อน
4. เกลือ
5. น้ำจิ้มซีฟู๊ด ซื้อสำเร็จหรือจะทำเองก็ได้ค่ะ
6. กระเทียมเจียว แบบสำเร็จ
7. โหระพา

วิธีทำ
เตรียมส่วนผสมให้เรียบร้อย ตั้งน้ำให้เดือด พอน้ำเดือดใส่ขิงหันแว่นลงไปใส่เกลือเล็กน้อยโหระพา รอจนน้ำเดือด แล้วใส่ปลาลงไปทั้งที่ยังแข็งๆ น้ำจะหายเดือด รอน้ำเดือดอีกรอบ จนปลาลอยขึ้นมา ก็ตักใส่จาน โรยด้วยกระเทียมเจียว เสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มซีฟู้ด

 

แหล่งที่มา   pantip

ต้มยำกุ้งน้ำข้น อาหารไทยยอดฮิต

By Lester มีนาคม 19, 2020 0

ต้มยำกุ้งน้ำข้น อาหารไทยยอดฮิต ด้วยรสชาติแซ่บถึงใจกับวัตถุดิบที่มีสมุนไพรสรรพคุณมากมายในชามเดียว ซึ่งวัตถุดิบหาได้ง่ายถือว่าเป็นเมนูขึ้นชื่อของไทยอีกหนึ่งเมนู

ส่วนผสม

  • สำหรับ 4-5 ท่าน
  • กุ้งขนาดแล้วแต่ชอบ6 ขีด
  • ข่า ตระไคร้ ใบมะกูด1 มัด
  • พริกขี้หนู10 เม็ด
  • พริกจินดา7 เม็ด
  • น้ำพริกเผา1 ช้อน
  • นมสด7 ช้อน
  • น้ำปลา2 ช้อน
  • น้ำตาล1 ช้อน
  • มะนาว2 ช้อน
  • หอมแดง6 หัวเล็ก
  • ผักชีฝรั่งแล้วแต่ชอบ
  • เห็ดแล้วแต่ชอบ

วิธีทำ

1  นำกุ้งมาปลอกเปลือกและผ่าหลังเอาเส้นดำๆออก

2 เอาข่า ตะไคร้ ใบมะกูดมาล้างให้สะอาด แล้วหั่นเตรียมไว้ ปลอกหอมแดงแล้วนำมาล้างให้สะอาดแล้วนำไปทุบให้แตกเล็กน้อย

ล้างพริกให้สะอาด แล้วเอาพริกจินดามาตำให้แหลก ผักชีฝรั่งล้างสะอาดแล้วนำมาซอย หั่นเห็ดและนำมาล้างให้สะอาด

3 น้ำ 400 ml ตั้งไฟให้เดือดจากนั่นใส่ ข่า ตะไคร้ ใบมะกูด หอมแดง ต้มสักพักแล้วแล้วใส่เห็ดลงไป พอเดือดตามด้วยกุ้ง

4 กุ้งเริ่มออกสีแดงก้อเริ่มปรุงรสกันเลย ใส่พริกเผา 1 ช้อน นมสด 7 ช้อน แล้วตามด้วยใส่พริกแล้วแต่ชอบเผ็ดมากเผ็ดน้อย ตามด้วยน้ำปลา 2 ช้อน น้ำตาล 1 ช้อน น้ำมะนาว 2 ช้อน ชิมตามรสชาติที่ชอบ โรยด้วยพริกขี้หนูและผักชีฝรั่ง

 

แหล่งที่มา   wongnai

ขนมจีนน้ำเงี้ยว สูตรนี้ไม่ยุ่งยาก

By Lester มีนาคม 18, 2020 0

“ขนมจีนน้ำเงี้ยว” เส้นขนมจีนทานคู่น้ำเงี้ยวรสชาติบ่งบอกความเป็นภาคเหนือได้ชัดเจน เอกลักษณ์ของชาวล้านนา อีกชื่อเรียกของชาวเหนือ คือ ขนมเส้น

ส่วนผสม

  • ดอกเงี้ยว 1 ถ้วยตวง (เลือกสีน้ำตาลอ่อน เพราะดอกอ่อน นุ่ม ถ้าซื้อแบบแห้งต้องแช่น้ำให้นิ่ม )
  • พริกแกงน้ำเงี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
  • มะเขือเทศ เน้นสีแดง 5 ลูก
  • เลือดไก่ 1 ถ้วย
  • หมูสับ 1 ถ้วย
  • ซี่โครงหมู 1 ถ้วย
  • เส้นขนมจีน
  • น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือไทย
  • น้ำซุป 750 มิลลิลิตร

วิธีทำ
1. ตั้งกะทะหรือหม้อใส่น้ำมันลงไปผัดกับพริกแกงให้หอม ใส่หมูสับลงไปผัดให้เข้ากัน
2. เติมน้ำซุปปล่อยให้เดือด แล้วใส่มะเขือเทศ ต้มให้มะเขือเทศนิ่ม ใส่กระดูกหมู ปล่อยให้เดือด ใส่ดอกเงี้ยวที่แช่น้ำไว้บีบน้ำออกให้หมด
3. ใส่ในหม้อแกงต้องคอยตักฟองออก ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำปลา
4. เมื่อได้รสชาติที่ต้องการให้เติมเลือดไก่ แล้วเคี่ยวต่อไปจนซี่โครงหมูเนื้อนิ่ม

เสิร์ฟกับเส้นขนมจีนและผักต่างๆ ทั้งผักกาดจอหรือผักกาดดอง ถั่วงอก กระเทียมเจียว
ผักชี ต้นหอม โรยหน้าด้วยแคบหมูก็ลำขนาด

 

แหล่งที่มา    food.mthai