ป้ายกำกับ: วิธีทำอาหาร

วิธีทำทอด ไข่ชะอม ให้ฟูหนานุ่ม อร่อยหน้าทาน

By Lester เมษายน 29, 2020 0

ไข่ชะอม ก็นับเป็นอาหารจานโปรดของใครหลายๆคนหลายๆบ้าน ยิ่งถ้ากินคู่น้ำพริกกะปิยิ่งเด็ด
ใส่กับแกงส้มก็อร่อย

แต่ละคนก็จะมีวิธีทอดไม่เหมือนกัน แต่ถ้าใครชอบแบบหนานุ่ม กัดแล้วเต็มปากเต็มคำก็ต้องขอแนะนำสูตรนี้เลย
ที่สำคัญใช้ไข่แค่ 2 ฟอง ในปริมาณน้ำมันที่น้อยมาก

ถ้าเทียบกับการทอดด้วยหม้อทั่วๆ ไป เด็ดแบบนี้บอกเลยว่าต้องลอง เพราะฉะนั้น
เราไปดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลย

สิ่งที่ต้องเตรียม
1.หม้อเทฟลอนขนาดเล็ก เส้นผ่าศูนย์กลาง 4 นิ้ว ลึก 3 นิ้ว
2.ไข่ไก่ 2 ฟอง
3.ชะอมยอดอ่อนหั่นหยาบๆ 1/2 ถ้วย
4.น้ำปลานิดหน่อย

–Trick หากต้องการให้ฟูกรอบอยู่ตัวมากขึ้น ผสมแป้งโกกิใส่ไปนิดหน่อยจะช่วยได้–

วิธีทำ
1.เด็ดชะอมเฉพาะยอดอ่อนๆ นำมาหั่นหยาบๆ
2.ตีผสมกับไข่ด้วยมือให้เข้ากัน ใส่น้ำปลานิดหน่อยตามชอบ
3.ใช้ภาชนะทรงแคบ ก้นแบนราบ ด้านข้างตรงไม่โค้งหรือบานออก เช่น หม้อ หรือกระทะเทฟลอน
4.ใส่น้ำมันมากหน่อยเหมือนเจียวไข่ปกติ เปิดไฟกระทั่งน้ำมันร้อน ใส่ไข่ผสมชะอมลงไป เกลี่ยชะอมให้ทั่ว
พอไข่เริ่มเซทตัว ให้กลับด้าน เบาไฟลงนิดหน่อย
5.พอไข่เริ่มสุดทั้งสองด้าน แต่ตรงกลางยังไม่สุกเบาไฟลงอีกป้องกันไข่ไหม้ ใช้ทัพพีกดไข่ให้ความร้อนเข้ามาถึงกึ่งกลางไข่
ทำแบบนี้ทั้ง สองด้าน ไม่ต้องกลัวยุบ
6.ระหว่างนี้สังเกตไข่ กับไฟ ให้พอดีกัน อย่าให้ไฟแรงกินเดี๋ยวไข่ไหม้ แต่อย่าอ่อนเกินไป
(แต่ต้องพยายามสังเกตุแล้วปรับตามสถานการณ์) ใช้ทัพพีกดดูไข่จะไม่นิ่มยวบแปลว่าสุกแล้ว
นำมาสะเด็ดน้ำมันทิ้งไว้สักครู่ให้ตัวไข่ระอุความร้อนให้ทั่วอีกนิดนึง พอเริ่มคลายร้อน หั่นเสริฟ ทานคู่กับน้ำพริก
หรือไปทำแกงส้มได้เลย…

วิธีทำแกงจืดฟักเขียวกระดูกหมู อร่อยๆทำง่ายๆได้ที่บ้าน

By Lester เมษายน 14, 2020 0

แกงจืดฟักเขียวใส่กระดูกหมู สูตรอาหารไทยประเภทต้ม ช่วงนี้อากาศค่อนข้างเปลี่ยนแปลงบ่อย จนอาจทำให้เจ็บไข้ได้ป่วยได้
รวมทั้งเชื้อที่กำลังแพร่ระบาด ต้องหาอาหารประเภทต้มน้ำซุบร้อนๆ ช่วยได้มากทีเดียว ทานกับข้าวสวย ร้อนๆ
ทำให้ร่างกายสดชื่นมีเรียวแรงขึ้นมาได้ดีเชียว ฟักอ่อนนั้นเป็นผักที่มีสรรพคุณทางยา ช่วยขับเสมหะ แก้ไอ แก้หลอดลมอักเสบ
ช่วยขับปัสสาวะ แก้โลหิตเป็นพิษ บวมน้ำ แก้ธาตุพิการอีกด้วย เรามาลองมาดูสูตรต้มจืดฟักใส่กระดูกหมูกันเลย ทำง่ายสุดๆ

ส่วนผสม
1.ฟักเขียวอ่อน 1 ลูกเล็ก ปอกเปลือกล้าง หั่นเป็นชิ้นให้เรียบร้อย
2.เห็ดหอมแห้ง 4-5 ดอก (แช่น้ำให้นิ่ม หั่นเป็นชิ้น)
3.กระดูกหมู 500 กรัม (ครึ่งกิโลกรัม)
4.รากผักชีทุบ 5 ราก
5.เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
6.ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
7.ผงปรุงรส 1 ก้อน (ใช้แบบไม่มีผงชูรส)
8.กระเทียมปอกเปลือกทุบพอแตก 7 กลีบ
9.แครอทและต้นหอมหั่น (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้แล้วแต่ชอบ)
10.เครื่องปรุงต้มจืดกระดูกหมู

วิธีทำ
1. นำหม้อใส่น้ำสะอาดตั้งไฟ ใส่รากผักชีลงไป
2. พอน้ำเดือด ใส่กระดูกหมูลงไป ขั้นตอนนี้สำคัญ หลังจากใส่กระดูกหมูลงไปแล้ว เปิดไฟแรง ให้น้ำเดือดจัด (น้ำจะมีฟองพุดๆ)
แล้วหรี่ไฟลงทันที ใช้ไฟอ่อนๆ เคี่ยวกระดูกหมูประมาณ 30 นาที วิธีนี้จะทำให้น้ำต้มใส ไม่ขุ่น
3. นำฟักอ่อนและเห็ดหอมใส่ลงไปปรุงรสด้วยเกลือป่น ผงปรุงรส ซีอิ๊วขาว ชิมรสชาติตามชอบ
4. ต้มต่อไปด้วยไฟอ่อนๆ จนฟักสุก และกระดูกหมูจะนุ่ม การสังเกตุดูฟักสุกนั้น เนื้อฟักจะใส นิ่ม ก็เป็นอันใช้ได้ครับ
(ข้อแนะนำ ระวังอย่าใช้ไฟแรงหรือน้ำเดือดพล่านจะทำให้น้ำซุปขุ่น หมั่นช้อนฟองและไขมันออกเรื่อยๆ จะทำให้น้ำซุปใสน่ารับประทาน)
5. ชิมรสชาติปรุงรสตามชอบอีกครั้ง ใส่ต้นหอม ปิดไฟได้เลย
6. ตักให้ถ้วย โรยผักชี ใส่พริกไทยเล็กหน่อย เสริฟกับข้าวสวยร้อนๆ…

ข้าวผัดปูอาหารจานเดียวแสนอร่อย

By Lester มีนาคม 29, 2020 0

ข้าวผัดปู เป็นอาหารที่ทำง่ายๆ ใช้เวลาในการประกอบไม่นาน แต่กินแล้วอิ่มท้องได้นาน เมนูอาหารจานเดียว วันนี้ ขอเสนอ ข้าวผัดปู จานนี้ได้คุณค่าทางสารอาหารที่มีประโยชน์โดยเฉพาะโปรตีนจากเนื้อปู ทานได้ทุกเพศทุกวัยยกเว้นคนแพ้อาหารทะเล
ส่วนผสม

น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
เนยจืด 10 กรัม
กระเทียม (สับ) 30 กรัม
ไข่เป็ด 2 ฟอง
ข้าวสวย 400 กรัม
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ
เนื้อปู 1/2 ถ้วย
ต้นหอม (ซอย) 30 กรัม
ผักชี (ซอย) 20 กรัม

วิธีทำ ข้าวผัดปู

1. ตั้งกระทะใส้น้ำมันเล็กน้อย ถ้าอยากให้ข้าวผัดหอมต้องละลายเนยลงไปด้วย ผัดจนเนยละลาย จากนั้นก็นำกระเทียมสับลงไป ตอกไข่ลงไปยีไข่จนสุก

2. ใส่ข้าวสวยลงไปผัด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาล และเกลือ เพิ่มพริกไทยป่นให้หอมยิ่งขึ้น เสร็จแล้วก็ใส่เนื้อปู ผัดให้เข้ากัน ขั้นตอนสุดท้ายก็ใส่ผักได้ตามใจชอบได้เลย พร้อมเสริฟร์