ป้ายกำกับ: แกงกะทิ

แกงเขียวหวานไก่ เมนูธรรมดาที่รสชาติไม่ธรรมดา

By Lester มีนาคม 24, 2020 0

แกงเขียวหวานไก่ อาหารบ้านๆ

แกงเขียวหวานไก่ อาหารบ้านๆ ที่รสชาติแสนอร่อย ไม่ว่าจะกินกับข้าวร้อนๆหรือขนมจีนก็อร่อยได้อย่างไม่มีเบื่อ เป็นเมนูที่หลายๆคน สามารถทำกินเองได้ง่ายๆ

ส่วนผสม (สำหรับน้ำพริกแกงเขียวหวาน)

  • พริกขี้หนูสวน สีเขียว 150 กรัม
  • กระเทียม 1 หัว
  • หอมแดง 3 หัว
  • ข่าขนาดเท่านิ้วหัวแม่มือ 1 ซีก
  • รากผักชี 5 ต้น
  • ผิวมะกรูด ¼ ช้อนชา
  • ตะไคร้ 2 ต้น
  • พริกไทยขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • ลูกผักชี 1 ช้อนชา
  • ยี่หร่า 1 ช้อนชา
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
  • หรือ เครื่องแกงเขียวหวานสำเร็จรูป

ส่วนผสมอื่น

  • เนื้ออกไก่ หั่นหนา 1 กิโลกรัม
  • น้ำเปล่า 2 ถ้วย
  • หัวกะทิ 2-3 ถ้วย
  • มะเขือเปราะ 6-10 ลูก
  • โหระพา 6-10 ต้น
  • พริกชี้ฟ้าแดง 2 เม็ด
  • ใบมะกรูด 1 กำมือ
  • เกลือ ½ ช้อนชา

ขั้นตอนเตรียมพริกแกง

  1. ขั้นตอนแรกในการทำพริกแกงเขียวหวาน ก่อนอื่นเอาเมล็ดออกจากพริกขี้หนูสวน จากนั้นลอกเปลือกกระเทียมและหอมแดง สไลด์ให้บาง ซอยรากผักชีและตะไคร้ให้ละเอียด ขูดผิวมะกรูดเตรียมไว้ นำยี่หร่าและลูกผักชีไปคั่วในกระทะเป็นเวลา 30 วินาทีเพื่อให้ได้กลิ่นหอม
  2. นำส่วนผสมทั้งหมดใส่ในครก ตำให้เข้ากันจนเป็นเนื้อละเอียด
  3. เติมกะปิ ตำต่อให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นพักเครื่องแกงไว้

ขั้นตอนปรุงแกงเขียวหวาน

  1. หั่นเนื้ออกไก่เป็นชิ้นเล็ก ขนาดพอดีคำ
  2. เติมน้ำเปล่า 2 ถ้วยลงในหม้อ ใส่ส่วนผสมพริกแกงและเนื้อไก่ที่เตรียมไว้ลงไปเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเติมใบมะกรูดฉีก
  3. ระหว่างต้มเนื้อไก่ หั่นมะเขือเปราะเป็น 4 ส่วน ใส่ใบโหระพา และพริกชี้ฟ้าแดงหั่นเส้น
  4. หลังจากต้มต่อเป็นเวลา 10 นาที ใส่กระทิแล้วคนให้เข้ากัน ใส่เกลือ ½ ช้อนชาหากต้องการเพิ่มรสชาติ
  5. ใส่มะเขือเปราะและพริกชี้ฟ้าที่หั่นเตรียมไว้ลงไปต้มประมาณ 2-3 นาที
  6. โรยใบโหระพา ปิดไฟ เสิร์ฟพร้อมข้าวสวย

แหล่งที่มา  happyfresh