ป้ายกำกับ: ไข่ชะอม

วิธีทำทอด ไข่ชะอม ให้ฟูหนานุ่ม อร่อยหน้าทาน

By Lester เมษายน 29, 2020 0

ไข่ชะอม ก็นับเป็นอาหารจานโปรดของใครหลายๆคนหลายๆบ้าน ยิ่งถ้ากินคู่น้ำพริกกะปิยิ่งเด็ด
ใส่กับแกงส้มก็อร่อย

แต่ละคนก็จะมีวิธีทอดไม่เหมือนกัน แต่ถ้าใครชอบแบบหนานุ่ม กัดแล้วเต็มปากเต็มคำก็ต้องขอแนะนำสูตรนี้เลย
ที่สำคัญใช้ไข่แค่ 2 ฟอง ในปริมาณน้ำมันที่น้อยมาก

ถ้าเทียบกับการทอดด้วยหม้อทั่วๆ ไป เด็ดแบบนี้บอกเลยว่าต้องลอง เพราะฉะนั้น
เราไปดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลย

สิ่งที่ต้องเตรียม
1.หม้อเทฟลอนขนาดเล็ก เส้นผ่าศูนย์กลาง 4 นิ้ว ลึก 3 นิ้ว
2.ไข่ไก่ 2 ฟอง
3.ชะอมยอดอ่อนหั่นหยาบๆ 1/2 ถ้วย
4.น้ำปลานิดหน่อย

–Trick หากต้องการให้ฟูกรอบอยู่ตัวมากขึ้น ผสมแป้งโกกิใส่ไปนิดหน่อยจะช่วยได้–

วิธีทำ
1.เด็ดชะอมเฉพาะยอดอ่อนๆ นำมาหั่นหยาบๆ
2.ตีผสมกับไข่ด้วยมือให้เข้ากัน ใส่น้ำปลานิดหน่อยตามชอบ
3.ใช้ภาชนะทรงแคบ ก้นแบนราบ ด้านข้างตรงไม่โค้งหรือบานออก เช่น หม้อ หรือกระทะเทฟลอน
4.ใส่น้ำมันมากหน่อยเหมือนเจียวไข่ปกติ เปิดไฟกระทั่งน้ำมันร้อน ใส่ไข่ผสมชะอมลงไป เกลี่ยชะอมให้ทั่ว
พอไข่เริ่มเซทตัว ให้กลับด้าน เบาไฟลงนิดหน่อย
5.พอไข่เริ่มสุดทั้งสองด้าน แต่ตรงกลางยังไม่สุกเบาไฟลงอีกป้องกันไข่ไหม้ ใช้ทัพพีกดไข่ให้ความร้อนเข้ามาถึงกึ่งกลางไข่
ทำแบบนี้ทั้ง สองด้าน ไม่ต้องกลัวยุบ
6.ระหว่างนี้สังเกตไข่ กับไฟ ให้พอดีกัน อย่าให้ไฟแรงกินเดี๋ยวไข่ไหม้ แต่อย่าอ่อนเกินไป
(แต่ต้องพยายามสังเกตุแล้วปรับตามสถานการณ์) ใช้ทัพพีกดดูไข่จะไม่นิ่มยวบแปลว่าสุกแล้ว
นำมาสะเด็ดน้ำมันทิ้งไว้สักครู่ให้ตัวไข่ระอุความร้อนให้ทั่วอีกนิดนึง พอเริ่มคลายร้อน หั่นเสริฟ ทานคู่กับน้ำพริก
หรือไปทำแกงส้มได้เลย…